Mille-feuille ou l’art de la pâte feuilletée !

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  Ingrédients pour la pâte feuilletée 333 gr de farine T55 185 gr d’eau 6 gr de sel 30 gr de beurre 220 gr de beurre de tourage Ingrédients pour la crème diplomate 500 gr de lait 80 gr de jaunes 1 gousse de vanille 115 gr de sucre 45 gr de Maïzena 4 gr

Tarte au citron meringuée, méthode CAP

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Pour deux tartes de 18cm Ingrédients pour la pâte sucrée 300 gr de farine T55 150 gr de beurre 60 gr d’œufs entier 4 gr de sel 80 gr de sucre glace 30 gr de poudre d’amande   Ingrédients pour la crème au citron 200 gr d’œufs 160 gr de sucre 4 pincées de zestes

Tarte au chocolat : Pâte sucrée et ganache !

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Pour deux tartes de 18cm Ingrédients pour la pâte sucrée 300 gr de farine T55 150 gr de beurre 60 gr d’œufs entier 4 gr de sel 80 gr de sucre Ingrédients pour la ganache au chocolat 270 gr de chocolat de couverture noire 65% 300 gr de crème liquide 30 % de matière grasse

Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP

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Pour 2 tartes de 18 cm. Ingrédients de la pâte à foncer 300 gr de farine T55 150 gr de beurre 60 gr d’œufs entiers 5 gr de sel 20 gr de sucre 15 à 40 gr d’eau Ingrédients pour la crème prise 150 gr de lait 150 gr de crème 150 gr d’œufs 70 gr de sucre 6

Tarte aux poires et crème d’amande

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 Ingrédients de la pâte sablée 250 gr de farine T55 125 gr de sucre 150 gr de beurre 50 gr d’œuf Ingrédients pour la crème d’amande Farine beurre Canonnade Poudre d’amande Ingrédients pour le dressage 4 poires en sirop Quelques amandes effilées ou de la nougatine Préparation de la crème d’amande   Mélangez le beurre

Tarte aux pommes en mode CAP

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  Ingrédients de la pâte brisée 200 gr de farine T55 5 gr de sucre 3 gr de sel 100 gr de beurre 75 gr d’eau Ingrédients pour la compote de pommes 4 pommes pour la compote 15 gr de beurre 1 gousse de vanille 25 gr de sucre Ingrédients pour la décoration 3 pommes Abricotine Préparation

Pâte brisée ou pâte à foncer

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  Ingrédients 200 gr de farine T55 5 gr de sucre 3 gr de sel 100 gr de beurre 75 gr d’eau   Préparation de la pâte brisée = On SABLE !   Mélangez sur votre plan de travail les ingrédients dit « sec » : Farine / Sel / Sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Pâte feuilletée à la main

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  Ingrédients (pour une galette moyenne) 250 gr de farine T45 125 gr d’eau 5 gr de sel 10 gr de beurre fondu 165 gr de beurre de tourage   La détrempe   Préparez la détrempe. Dans un cul de poule, mettez la farine, le sel. Mélangez avec la feuille du robot 1 minute. Ajoutez

Tarte au chocolat, croustillant praliné, ganache au chocolat et glaçage miroir

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Galette des rois à la frangipane

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  Ingrédients de la pâte feuilletée 250 gr de farine T45 125 gr d’eau 5 gr de sel 10 gr de beurre fondu 165 gr de beurre de tourage Ingrédients de la crème pâtissière 250 gr de lait 1 gousse de vanille 50 gr de sucre 2 jaunes d’œufs 10 gr de farine 10 gr

Tartelette à la crème de petits pois et bûche St Varent

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  Ingrédients Une bûche St Varent Une pâte feuilletée 200 gr de petits pois picard 1 cube de bouillon de légume Maggi 1 oignon 10 cl de crème liquide Sel, poivre, Sésame noir   Vidéo de la recette   Préparation   A l’emporte-pièce, découpez les disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre. Piquez-les

Pâte sucrée : La recette pas à pas

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  Ingrédients 150 gr de farine T55 50 gr de poudre d’amande 100 gr de beurre 80 gr de sucre glace 1 pincée de sel 50 gr d’oeuf Préparation   Dans un joli cul de poule, mélangez le beurre pommade et le sucre. On parle de « crémage ». Effectivement vous verrez que votre préparation a bien

Tarte aux figues et crème d’amande

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  Ingrédients pour la pâte 250 gr de farine 120 gr de beurre à température ambiante 125 gr de sucre 1 œuf Ingrédients pour la crème d’amande 125 gr de beurre 125 gr de sucre en poudre 125 gr de poudre d’amande 125 gr d’œufs Ingrédients du dressage 16 grosses figues Ingrédients pour le nappage

Tarte Citron-Estragon meringuée

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 Tarte au citron-estragon meringuée   Ingrédients pour la pâte sucrée 250 gr de farine 120 gr de beurre à température ambiante 125 gr de sucre 1 œuf Ingrédients la crème au citron 2 citrons 4 œufs 200 gr de beurre 180 gr de sucre Ingrédients de la meringue 2 blancs d’œufs 1 filet de citron

Tarte au Yuzu, suprêmes de pamplemousse et dés de gelée au citron

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  Ingrédients   Pour la pâte : 300 gr de sablé breton 100 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Pour le crémeux Yuzu :  110 gr de jus de yuzu 45 gr de jus de citron Le zeste d’un citron 200 gr d’oeufs 70 gr de lait entier 110 gr de sucre semoule

Tarte infiniment café (Recette de Pierre Hermé)

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  Ingrédients de la pâte sablée 120 gr de beurre  2 gr de sel fin  90 gr de sucre glace 15 gr de poudre d’amande 1 œuf entier 240 gr (60 + 180 gr) de farine T55 Ingrédients du biscuit à la cuillère 2 oeufs 65 gr de farine 65 gr de sucre 1 pincée

Tarte tatin aux concombres, amandes et framboises ! Soirée blogueurs Interfel !

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    Pour lancer la saison des tomates et des concombres de nos régions, Interfel  et CookZeWeb ont organisé une soirée spécial blogueurs, merveilleusement bien orchestré par le chef Olivier Chaput ! Des tomates jaunes, rouges, oranges, en veux tu en voilà, de toutes les tailles, nous nous sommes amusés a inventer des recettes avec ces bons produits…

Rose tarte aux pommes et coulis de caramel au beurre salé

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  Ingrédients pour la pâte sucrée 250 gr de farine 90 gr de sucre glace 30 gr de poudre d’amande 1 gr de sel 1/2 gousse de vanille 150 gr de beurre 1 gros œuf (56 gr) Ingrédients pour la garniture de la tarte 1 kg de pomme pink lady ou royal gala 100 gr

Tartes aux pommes ! Compote pommes-safran, crème vanillée au rhum

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  Ingrédients du Streusel noisette 100 gr de beurre Le Fleurier demi-sel 100 gr de cassonade 130 gr de poudre de noisette 100 gr de farine T45 1 pincée de fleur de sel Ingrédients pour la crème vanillée au rhum 2 jaunes d’œufs 100 gr de sucre semoule 250 gr de mascarpone 150 gr de

Vidéo : Tarte aux pommes Bouton de rose

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   Ingrédients (pour 6 tartes) 2 pommes royal gala 1/2 citron 6 cas. d’eau 3 cas. de confiture d’abricot 2 cas. d’eau 2 pâtes feuilletées 50 gr de cassonade 50 gr de beurre demi-sel Cannelle en poudre (facultatif) 1 cas. de sucre glace Préparation   Coupez en deux la pomme, retirez les trognons et coupez

Tarte aux fraises : Sablé breton, crème légère et pistaches concassées

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Ingrédients du sablé breton (Recette de Christophe Adam) 100 gr de beurre doux 100 gr de sucre semoule 50 gr de jaunes d’œufs 140 gr de farine T55 8 gr de levure chimique 1 gr de fleur de sel 10 gr de zestes d’orange Ingrédients de la crème 250 gr de mascarpone 1 gousse de

Création de dessert pour les cidres « Val de rance » – Accord mets et vins

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Crédit photo Anne Demay-Reverdy   COOKzeWEB c’est un peu la boite fun, Birgit et Anna, deux FF (femmes formidables comme j’aime dire), ont une énergie débordante et des projets par dessus les bras. Ces femmes dorment-elles la nuit? Elles m’invitent un soir à un atelier organisé pour mettre en avant la marque de cidre « Val de

Catégorie : Tartes & Feuilletés, Vins

Tarte Bourdaloue (Poire/Amande)

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Ingrédients Pâte sucrée 210 gr de farine T55 125 gr de beurre doux froid 35 gr de sucre glace 25 gr de poudre d’amande 50 gr d’œuf battu 1 gousse de vanille Ingrédients crème d’amande 100 gr de poudre d’amande 100 gr de sucre glace 100 gr de beurre fondu 1 œuf 10 gr de

Tarte au praliné, crémeux chocolat et bâtonnets meringués !

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  Pâte sucrée au cacao Ingrédients : 125 gr de beurre tempéré 80 gr de sucre glace 2 gr de fleur de sel 1 œuf entier 100 gr de farine 85 gr de cacao en poudre 135 gr de farine (à nouveau) Préparation : Mélangez le beurre au robot pour le rendre pommade (ou avec votre

Meilleur Pâtissier : Cornets feuilletés à la crème de citron et suprêmes de pamplemousse

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EPISODE 2 EPREUVE 1 SIGNATURE VOTRE FEUILLETE MAISON

  Ingrédients Pour la pâte feuilletée rapide : 250 gr de farine 200 gr de beurre froid 5 gr de sel 125 gr d’eau   Pour la crème au citron : 3 œufs 150 gr de jus de citron (environ 3 citrons). 1 feuille de gélatine 180 gr de beurre en morceaux 150 gr de