Réussir des coques de macarons

Publié le - Aurélie Kalt

Ingrédients pour 20 coques de macarons

 

  • 80 gr de blancs d’oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de sucre glace
  • Colorant rouge en poudre

 

Préparation des coques de macarons

 

Mixez la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez ensuite cette préparation.

Dans un cul de poule, battez les blancs d’oeufs à vitesse moyenne.

Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit.

Ajoutez une pointe de couteau de colorant en poudre.

Augmentez la vitesse. La meringue doit briller.

 

 

Ajoutez le mélange « sucre glace-poudre d’amande » sur votre meringue.

Mélangez avec une Maryse. Vous devez avoir la texture d’un « ruban ».

Préchauffez votre four à 145° chaleur tournante. Placez dans le four une plaque de cuisson.

Mettez votre appareil dans une poche à douille avec une douille lisse.

Pochez vos macarons sur une seconde plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfournez sur la plaque chaude (déjà dans le four) pendant 11 minutes.

 

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