Le bistrot « La Parisienne » où l’atout charme de Lisbonne à la française…

Publié le - Aurélie Kalt
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Alors j’entends déjà crier au loin la foule en délire s’esclaffer : « On ne va pas à Lisbonne pour manger dans un restaurant français enfin ! »… A ceux-là je leur répondrai une chose : Tant pis pour vous. Passez votre chemin mais vous allez le regretter ! Votre conscience, votre ventre, vos papilles, que dis-je, votre âme toute entière ne s’en remettra jamais. Cessons les bavardages et allons droit au but.

Les propriétaires, Lumir et Olivier sont deux jeunes français qui débordent d’énergie et de générosité. Leur chef Xavier, devenu un ami, fait des merveilles et sublime les produits locaux en ajoutant sa touche so french.

 

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Le chef « Xavier Charrier » et la salle du restaurant.

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Je retiendrai la découverte de la morue fraîche du restaurant « La Parisienne ». Certes c’est un restaurant français mais qui a su proposer des plats avec des produits que l’on trouve ici. J’ai dîné deux soirs dans ce restaurant, j’ai pris deux fois cette incroyable morue. Je pense que ce plat fait partie des top 10 que j’ai en tête. Pour moi le top 10 c’est un plat qui te donne une véritable émotion, c’est un plat qui te fait dire à ton voisin de baisser gentiment d’un ton (pour pouvoir encore plus apprécier ce que tu dégustes), un plat où tu te dis : je bloque ces sensations dans mon cerveau immédiatement. Au final c’est rare des excellents plats « topten ». Commençons par le commencement. La morue ne m’a jamais faite rêver. Jamais. Je la connais plutôt « salée ». Le chef me dit qu’il faut vraiment que je la goûte. J’ose. Le plat arrive. Dressé comme une peinture, je n’ai pas envie d’y toucher. Les petits légumes bio me regardent, ils me sourient, la petite fleur de bégonia égaye encore un peu plus l’assiette.

 

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Cette photo est peu flatteuse pour moi, mais le principal ne se trouve pas là ! Au milieu, Michel, l’accordéoniste talentueux qui vient rythmer les soirées du bistrot et à droite, la douce et ravissante Lumir qui, je dois le dire, a été plus que merveilleuse avec moi durant ce weekend…

Alors quand vous en aurez marre du ceviche, des pasteis et du ceviche (oh oui je suis odieuse de réduire la gastronomie Portugaise à cela) et bien vous pourrez sans doute compter sur votre bonne conscience (celle qui aura lu cet article), et qui vous amènera tout droit : Largo Rafael Bordalo Pinheiro 18, 1200-369 Lisboa… Vous pourrez alors goûter au bonheur avec un tartare de bœuf au couteau, d’une soupe à l’oignon gratinée, un filet de bœuf Rossini, ou plus dans la tradition Portugaise, de la morue fraîche (mon plat coup de cœur)… Bref je vous ai mis la photo de la carte pour que vous puissiez bien tout lire… (Il y a même des desserts comme on aime tant… Tarte tatin et compagnie, une envie de tout goûter…

Je dis souvent un truc bien bateau mais… On ne cuisine pas pour soi. Lorsque l’on cuisine, c’est pour partager, échanger, donner du plaisir, on ne peut pas être égoïste, on pense aux autres et Lumir et Olivier sont dans cette extrême générosité. Leur cuisine est généreuse, leur sourire est communicatif, et c’est surtout une belle rencontre.

J’ai adoré cette ville, ces personnes incroyables que j’ai rencontrées, Odille, Lumir, Lucilla, Crissu… Merci pour tout, merci pour ces souvenirs gravés à jamais… On avance, on avance. C’est une évidence… Et je reviendrai danser, chanter, boire et déguster dans la joie LA VRAIE VIE DE LISBOA !

 

 

 

Découverte de Lisbonne… Ville lumière qui éveille vos 5 sens

Publié le - Aurélie Kalt
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  Je retiendrai de Lisbonne une ville qui respire la vie. Étrange comme phrase « qui respire la vie » n’est-ce pas?  Découverte des 5 sens… La vue   Mes yeux sont tout écarquillés pour ne pas louper une miette de cette explosion de couleur, le jaune des trams par exemple, les pavés bicolores, les façades des immeubles si connues

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Flan à la vanille

Publié le - Aurélie Kalt
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    Ingrédients pour la pâte 125 gr de beurre 30 gr de beurre entier 1 càc de fleur de sel (3gr) 1 càc de sucre 1 petit jaune d’œuf 170 gr de farine Ingrédients pour le flan 1 gousse de vanille 50 cl de lait entier 50 cl d’eau filtrée 250 gr d’œufs entiers

Catégorie : Gâteaux

J’ai testé le resto « 750 g La Table », rue de turgibo dans le 3ème…

Publié le - Aurélie Kalt
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  Quand le Chef Damien n’anime pas des cours dans son atelier 750 g, quand il n’écrit pas un livre, quand il ne bosse pas dans son restaurant dans le 15ème, quand il ne poste pas des selfies avec un poivron, une tomate ou encore des cageots d’haricots, le Chef Damien est tout simplement dans son

Pain complet inratable !

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients   500 gr de farine (T130 / T110 ou T150 !) 1 càc de sel 20 gr de levure fraîche boulangère 300 ml d’eau à température Préparation   Dans la cuve de votre robot, versez l’eau et le sel. Ajoutez la ou les farines et émiettez la levure. Avec le crochet de votre

Catégorie : Pains & Viennoiseries

Tarte au Yuzu, suprêmes de pamplemousse et dés de gelée au citron

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients   Pour la pâte : 300 gr de sablé breton 100 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Pour le crémeux Yuzu :  110 gr de jus de yuzu 45 gr de jus de citron Le zeste d’un citron 200 gr d’oeufs 70 gr de lait entier 110 gr de sucre semoule

Catégorie : Tartes & Feuilletés

Vidéo : Cake marbré

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients 300 g de farine 150 ml de lait 150 ml d’huile de tournesol 200 g de sucre 1 càc extrait de vanille 4 oeufs 1 cc de levure chimique 1 pincée de sel 2 c.à.s de cacao non sucré   Voir la vidéo du cake marbré à la minute 1.05 !   Préparation

Pêches – Abricots et sabayon au Cointreau !

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Ingrédients (6 personnes) 10 pêches jaunes 2 c.a.s de pistache concassées Pour le sabayon : 5 jaunes d’œufs 50 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 c.a.s de crème fraîche 2 c.a.s de Cointreau Préparation   Sans robot : Dans une casserole, battez avec un fouet les jaunes d’œufs et le sucre sur

Rillettes de maquereaux au citron/estragon et cacahuètes !

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients   Une boite de maquereaux nature (200 gr) 3 c.a.s de fromage type Saint-Morêt 1/citron 1 c.a.s de moutarde ancienne Estragon Sel, poivre 1 c.a.s de cacahuètes Préparation   Dans votre robot coupe (ici le Cook Expert de Magimix), robot, cuve transparente. Concassez les cacahuètes en les plaçant dans le cuve avec le couteau,

Tarte infiniment café (Recette de Pierre Hermé)

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients de la pâte sablée 120 gr de beurre  2 gr de sel fin  90 gr de sucre glace 15 gr de poudre d’amande 1 œuf entier 240 gr (60 + 180 gr) de farine T55 Ingrédients du biscuit à la cuillère 2 oeufs 65 gr de farine 65 gr de sucre 1 pincée

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