Vacherin à la fraise et au melon !

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  Ingrédients pour la meringue 4 blancs d’œufs 200 gr de sucre 1 caf de vinaigre blanc 1 cas de Maïzena Ingrédients pour le dressage 0.5 L de glace à la fraise 0.5 L de glace au melon 1 barquette de fraises 25 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe

Pêches – Abricots et sabayon au Cointreau !

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Ingrédients (6 personnes) 10 pêches jaunes 2 c.a.s de pistache concassées Pour le sabayon : 5 jaunes d’œufs 50 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 c.a.s de crème fraîche 2 c.a.s de Cointreau Préparation   Sans robot : Dans une casserole, battez avec un fouet les jaunes d’œufs et le sucre sur

Merveilleux aux spéculoos, copeaux de chocolat blanc

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  Ingrédients de la meringue 200 gr de sucre 4 blancs d œufs 1 pincée de sel Ingrédients pour la crème au spéculoos 400 ml de crème liquide entière 2 cuillères à soupe de mascarpone 6 cuillères à soupe de crème de spéculoos pour la crème 2 cuillères à soupe de crème de spéculoos pour le

Catégorie : Desserts à l'assiette

Dôme à la mousse de marron, insert poire

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  Ingrédients des meringues 3 blancs d’œufs 200 gr de sucre semoule 1 cuillère à soupe de graine de sésame noir. Ingrédients de la mousse de marron 250 gr de crème de marron 12 cl de crème liquide 1 feuille de gélatine Ingrédients pour l’insert 1 poire 15 gr de beurre 10 gr de sucre

Sphère meringuée, compote de pomme vanillée et glace macadamia

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Sphère pommes

                                                                                                             

Tiramisu aux pêches à l’estragon et ses petits disques de gelée !

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Ingrédients pour 6 verrines   8 pêches dont 4 pour le coulis 150 gr d’œufs (environ 3) 375 gr de mascarpone 100 gr de sucre 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe d’eau 1 cuillère à soupe de sucre glace Jus d’un demi citron jaune 1 citron vert le zeste 10 biscuits à la cuillère

Catégorie : Desserts à l'assiette

Ile flottante, crème anglaise et pistaches concassées

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Je vous propose cette recette avec le robot Magimix Cook Expert, mais aussi un version « sans », pour que tout le monde puisse la faire ! Ingrédients pour les œufs en neige 6 blancs d’oeufs 75 gr de sucre 50 gr de pistaches concassées Ingrédients pour la crème anglaise 50 cl de lait 80 gr de sucre

Catégorie : Desserts à l'assiette

Crêpes revisitées en tarte aux framboises, crème citron basilic

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 La meringue 1 blanc d’œuf 70 gr de sucre Battre les blancs d’œufs en ajoutant le sucre progressivement. Avec une poche à douille embout 0.3cm faites des bâtonnets de meringue sur un tapis en silicone. Enfournez à 150° pendant 5 minutes puis à 100° pendant 1h.La pâte à crêpe 500 gr de lait 40 gr de jaunes

Meilleur Pâtissier : Carte blanche « Revisiter le palmier »

Publié le - Aurélie Kalt
EPISODE 2 EPREUVE 4 CARTE BLANCHE LE PALMIER REVISITE

  Ingrédients croustillant palmier praliné : 150 gr de palmier Praliné : 50 gr Beurre de cacao : 30 gr Chocolat noir : 100 gr Ingrédients de la crème diplomate à la vanille : 1/2 litres de lait 1 gousse de vanille 5 jaunes d’oeufs 2 feuilles de gélatine 50 gr de farine 20 gr de maïzena 100 gr

Demi-sphère et macaron au chocolat / fève tonka

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    J’ai réalisé ce dessert pour le concours Cook Master Barrière. Comme toujours j’ai attendu la veille de la clôture du concours pour envoyer le dossier. Franchement, je ne m’attendais pas un seul instant à recevoir un coup de fil pour me dire que j’étais en finale au Fouquet’s le 24 septembre, avec deux