Pâte à choux

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients

  • 125 gr de lait
  • 120 gr d’eau
  • 4 gr de sel
  • 100 gr de beurre
  • 140 gr de farine T45
  • 4 œufs (250 gr)
  • 1 œuf pour la dorure

 

Préparation de la pâte à choux

 

Farine tamisée d'un côté et oeufs battus de l'autre. Farine tamisée d'un côté et oeufs battus de l'autre.

Farine tamisée d’un côté et œufs battus de l’autre.

Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. A la première ébullition, ajoutez en une fois la farine tamisée.Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. A la première ébullition, ajoutez en une fois la farine tamisée.

Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. A la première ébullition, ajoutez en une fois la farine tamisée.

Mélangez bien et refaite cuire votre pâte 3 minutes pour la "dessécher", il doit y avoir une petite croûte au fond de la casserole.Mélangez bien et refaite cuire votre pâte 3 minutes pour la "dessécher", il doit y avoir une petite croûte au fond de la casserole.

Mélangez bien et refaite cuire votre pâte 3 minutes pour la « dessécher », il doit y avoir une petite croûte au fond de la casserole.

Versez la pâte dans un cul de poule, ajoutez progressivement les oeufs, vous pouvez le faire au robot en utilisant la feuille, ou alors avec la force de votre doux poignet et une bonne cuillère en bois !Versez la pâte dans un cul de poule, ajoutez progressivement les oeufs, vous pouvez le faire au robot en utilisant la feuille, ou alors avec la force de votre doux poignet et une bonne cuillère en bois !
Versez la pâte dans un cul de poule, ajoutez progressivement les œufs, vous pouvez le faire au robot en utilisant la feuille, ou alors avec la force de votre doux poignet et une bonne cuillère en bois ! Dorez vos choux (pour cela je mélange un œuf avec une pincée de sel). Avez le dos d’une fourchette « rayez » vos choux. Ils auront alors une forme bien ronde qui permettra une jolie pousse.

 

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Enfournez dans un four à 200° 5 minutes puis 15 min à 170°.

 

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