Vidéo : Tarte aux pommes Bouton de rose

Publié le - Aurélie Kalt
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 Ingrédients (pour 6 tartes)

  • 2 pommes royal gala
  • 1/2 citron
  • 6 cas. d’eau
  • 3 cas. de confiture d’abricot
  • 2 cas. d’eau
  • 2 pâtes feuilletées
  • 50 gr de cassonade
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • Cannelle en poudre (facultatif)
  • 1 cas. de sucre glace

Préparation

 

Coupez en deux la pomme, retirez les trognons et coupez en tranches fines (vous pouvez utiliser une mandoline). Dans un bol mettez les tranches de pomme avec l’eau et le jus de citron. Direction le micro-ondes 3 minutes ! Cette opération va permettre aux tranches fines de ramollir. Dans un bol mettez la confiture et les deux cuillères à soupe d’eau et placez le au micro-ondes une minute. Bien entendu, cela marche aussi avec une casserole !

Dressage : Pas à pas grâce à la vidéo

 

En quelques mots :

Déroulez la pâte feuilletée, coupez des bandes rectangulaires de 5 cm de large sur 25 cm de long. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte de confiture d’abricot sur toute la surface. Saupoudrez de cassonade.

Déposez les tranches de pommes sur la moitié supérieur de la pâte. Elles doivent se chevaucher et dépasser d’un bon centimètre de la pâte. Vous pouvez mettre environ 9 tranches. Ce que je fais généralement, c’est que je recommence l’opération en ajoutant une rangée de pomme juste à 0.5cm de la première ligne, cela donne un côté un peu plus gourmand et le dessert est plus équilibré. Ajoutez de la cannelle.

Repliez la partie inférieur de la pâte sur les pommes et roulez délicatement. Placez vos boutons de roses dans des empreintes en silicone. Vous pouvez ajouter des petits morceaux de beurre demi-sel. Vos tartes seront encore plus savoureuses !

Direction le four qui aura été préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Au bout de 20 min je vous conseille de mettre une feuille de papier alu sur vos tartes, afin que la peau des pommes ne noircissent pas trop. Saupoudrez-les de sucre glace. Je vous suggère de les manger encore tiède avec une boule de glace à la vanille…

 

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