Vidéo : Comment réaliser un gâteau damier ?

Publié le - Aurélie Kalt
gateau_damier_1

 Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat

  • 250 gr de chocolat noir
  • 125 gr de sucre semoule
  • 150 gr de beurre demi sel
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine tamisée
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique (5 gr)

Pour le gâteau à la vanille 

  • 180 gr de beurre doux
  • 180 gr de farine tamisée
  • 180 gr d’œuf (3 gros)
  • 180 gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique (5 gr)
  • 1 càc d’extrait de vanille liquide

Pour le dressage

  • 1 bol de pâte à tartiner (ou ganache au chocolat)
  • 300 gr de spéculoos

 Préparation du gâteau au chocolat

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Dans un cul de poule versez les jaunes d’œufs et le sucre. Blanchissez le mélange. Montez les blancs bien fermement. Ajoutez dans votre appareil (jaunes + sucre) le mélange chocolat-beurre. Mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à l’aide d’une Maryse. Tamisez la farine et la levure. Mélangez à nouveau. Utilisez un moule de 24 cm de diamètre. Beurrez votre moule et versez la préparation. Direction le four pendant 25 min à 180°. A vous de vérifier la cuisson avec votre four.. Mais la pointe de votre couteau doit ressortir bien sèche lorsque vous faites un test de cuisson.. Pour avoir un beau damier, le gâteau doit être bien cuit et surtout pas coulant au centre !

Préparation du gâteau à la vanille

 

Faites fondre votre beurre et laissez-le refroidir. Dans un cul de poule blanchissez les jaunes d’œufs le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez le beurre, mélangez bien. Ajoutez les blancs d’œufs montés, puis la farine et la levure tamisée. Beurrez votre moule de 24 cm de diamètre et enfournez pour 30 minutes à 180°. Comme pour le gâteau au chocolat il doit être bien cuit !

Dressage

 

Tout est expliqué dans la vidéo ! Pour réussir un beau gâteau damier il faut donc deux gâteaux de 24 cm de diamètre, un cercle de 16 cm de diamètre et un autre de 8 cm ! L’idée est d’intervertir les couleurs.

La vidéo

 

 

Prenez le cercle de 16 cm de diamètre, posez le sur le gâteau au chocolat découpez tout autour du cercle. Faites pareil avec le cercle de 8 cm de diamètre que vous allez positionner au centre du gâteau. Votre gâteau au chocolat est donc en trois parties. Renouvelez la même opération avec le gâteau à la vanille.

L’idée est d’avoir toujours deux gâteaux mais avec des couleurs alternées ! Prenez le gâteau au chocolat. Intercalez le cercle du milieu du gâteau à la vanille, vous allez donc avoir : Extérieur ‘gâteau au chocolat’, milieu ‘gâteau à la vanille’ et centre ‘gâteau au chocolat’. Bien entendu le second gâteau aura : Extérieur ‘gâteau à la vanille’, milieu ‘gâteau au chocolat’ et centre ‘gâteau à la vanille’ !

Prenez un gâteau, recouvrez le d’une couche de glaçage au chocolat. Posez le seconde gâteau par dessus. Recouvrez intégralement tous les contours des deux gâteaux de glaçage, ajoutez des spéculoos émiettés pour bien cacher le gâteau. A la découpe, vous verrez un joli damier ! La vidéo ‘pas à pas’ est juste ci-dessous !

 

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3 commentaires sur “Vidéo : Comment réaliser un gâteau damier ?

  1. octobre 28, 2015 at 12:53

    Il est vraiment très beau ce gâteau damier !

  2. Anissa
    novembre 14, 2016 at 3:40

    Bonjour, il est magnifique votre gateau c est pour combien de personne sil vous plait ?

    • Aurélie Kalt
      novembre 14, 2016 at 3:42

      Bonjour Anissa,

      Il est assez haut, donc pour 8 minimum je dirai 🙂

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