Avec de la pâte à choux

Paris-Brest, 1er test pour le CAP
Chou infiniment citron de Pierre Hermé
Pâte à choux

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Avec de la pâte feuilletée

Pain aux raisins
Comment faire des croissants?
Galette des rois à la frangipane

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Crèmes

Sauce au caramel
Tiramisu aux fruits rouges
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »

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Entremets

Entremet sablé, framboise, vanille, macaronade et glaçage miroir
Entremet fraise-vanille-estragon avec le moule en coeur Silikomart !
Royal au chocolat, méthode CAP Pâtissier

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Pâtes

Mille-feuille ou l’art de la pâte feuilletée !
Mille-feuille ou l’art de la pâte feuilletée !
Pain au chocolat

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Tartes

Tarte Tatin façon Conticini
Tarte aux figues et crème d’amande
Tarte Citron-Estragon meringuée

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Viennoiseries & Brioches

Brioche aux pralines roses
Brioche aux pralines roses
Pain au chocolat

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Petits fours & Biscuits

Energy Balls aux amandes, dattes et cacao
Cookies aux graines de Christophe Michalak
Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !

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