IMG_2959
Tarte aux pommes en mode CAP
IMG_2938
Pâte brisée ou pâte à foncer
IMG_2689
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
IMG_2925
Pâte à pain au lait et façonnage
IMG_1493
Entremet praliné-citron
img_2577
Pâte feuilletée à la main
IMG_2433
Ganache au chocolat noir
IMG_7569
Sauce au caramel
img_2062
Biscuit cuillère
img_2262
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »
IMG_1684
Oeuf cocotte dans une brioche à tête
IMG_2773
Brioche à tête : 1er test CAP Pâtissier
img_2318
Glaçage miroir au chocolat
img_2052
Crème bavaroise au caramel
thumbnail_img_9722
Pâte à choux
img_2544
Crème mousseline au praliné
IMG_2637
Crème bavaroise à la vanille
IMG_2672
Le glaçage miroir pour les entremets !
IMG_2749
Brioche aux pralines roses
IMG_2756
Boule briochée au sucre perlée
pate2
Pâte à brioche, Cap Pâtissier
IMG_2669
Entremet sablé, framboise, vanille, macaronade et glaçage miroir
IMG_2437
Tarte au chocolat, croustillant praliné, ganache au chocolat et glaçage miroir
img_0325
Galette des rois à la frangipane