Royal au chocolat

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients pour la dacquoise aux noisettes 125 gr de blanc d’oeuf 35 gr de sucre 90 gr de sucre glace 75 de poudre de noisettes 20 gr de Maïzena Ingrédients pour la mousse au chocolat – Pâte à bombe 300 gr de chocolat noir 70% de cacao 300 gr de crème liquide Pour la

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Charlotte aux poires et caramel

Publié le - Aurélie Kalt
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C’est reparti pour mes test spécial CAP Pâtissier… L’école des pros nous a concocté un programme très chargé alors ne perdons pas de temps !   Ingrédients pour le biscuit cuillère 125 gr de farine 100 gr de jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 150 gr de blancs d’œufs 125 gr de sucre semoule Ingrédients

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Comment faire un arbre en fruits?

Publié le - Aurélie Kalt
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  Pour le salon #BON ramène tes parents, j’animais un atelier pour les enfants ! Je vous en avais parlé ici J’ai proposé de faire des arbres décorés… Pour remplacer les bonbons j’ai trouvé que les fruits feraient tout aussi bien l’affaire ! Pour 20 petits arbres 20 boules en polystyrènes de 10 cm de

Macaron géant, crème vanillée et fruits rouges

Publié le - Aurélie Kalt
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Base de biscuit au macaron… Ingrédients pour le macaron 150 gr de poudre d’amande 150 gr de sucre glace 55 gr de blanc d’œufs 55 gr de blanc d’œufs 37 gr d’eau 150 gr de sucre semoule Une poignée de pistaches concassées Ingrédients pour la crème 100 gr de mascarpone 15 cl de crème liquide entière 1 gousse

Catégorie : Gâteaux

Vacherin à la fraise et au melon !

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients pour la meringue 4 blancs d’œufs 200 gr de sucre 1 caf de vinaigre blanc 1 cas de Maïzena Ingrédients pour le dressage 0.5 L de glace à la fraise 0.5 L de glace au melon 1 barquette de fraises 25 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe

Flan à la vanille

Publié le - Aurélie Kalt
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    Ingrédients pour la pâte 125 gr de beurre 30 gr de beurre entier 1 càc de fleur de sel (3gr) 1 càc de sucre 1 petit jaune d’œuf 170 gr de farine Ingrédients pour le flan 1 gousse de vanille 50 cl de lait entier 50 cl d’eau filtrée 250 gr d’œufs entiers

Catégorie : Gâteaux

Vidéo : Cake marbré

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients 300 g de farine 150 ml de lait 150 ml d’huile de tournesol 200 g de sucre 1 càc extrait de vanille 4 oeufs 1 cc de levure chimique 1 pincée de sel 2 c.à.s de cacao non sucré   Voir la vidéo du cake marbré à la minute 1.05 !   Préparation

Namandier, ou gâteau aux amandes délicieux

Publié le - Aurélie Kalt
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      Ingrédients 4 œufs 200 gr de poudre d’amandes 200 gr de sucre 100 gr de beurre fondu 1/2 càc d’arôme d’amande amer Préparation Préchauffez le four à 200°. Faites fondre votre beurre. Dans un cul de poule mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez à nouveau. Ajoutez

Catégorie : Gâteaux

Gâteau « Potager », carrot cake et pâte d’amande pour la déco !

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients d’un carrot cake (il faut en faire 4) 350 gr de carottes épluchées et râpées (soit 1.4 kg pour les 4 gâteaux) 160 gr de poudre d’amande (640 gr) 50 gr de noix de pécan hachées (200 gr) 50 gr de cranberrys séchées (200 gr) 4 œufs (16 oeufs) 80 fr de farine (320

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Comment faire des petits légumes en pâte d’amande?

Publié le - Aurélie Kalt
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  Mais qui ne s’est pas réveillé le matin avec cette folle envie de savoir comment on faisait des petits légumes en pâte d’amande? Mais OUI, osez l’avouer, nous en avons tous rêver… Petit zoom sur mes petites citrouilles, choux-fleurs et carottes. Et un chou-fleur s’il vous plait !   Prenez de la pâte d’amande verte

Catégorie : Gâteaux