Entremet praliné-citron

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Recette pour un cercle de 20 cm de diamètre et un autre de 22 cm. Dans cette recette il faut préparer la chantilly au chocolat au lait et le glaçage la veille !   Ingrédients du financier à la noisette de Conticini 95 gr de poudre de noisettes 95 gr de sucre glace 65 gr

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Biscuit cuillère

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  Ingrédients pour le biscuit cuillère 125 gr de farine 100 gr de jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 150 gr de blancs d’œufs 125 gr de sucre semoule   Préparation du biscuit cuillère Préchauffez le four à 190°. Dans un cul de poule tamisez la farine, fouettez les jaunes d’œufs et les graines de

Crème bavaroise à la vanille

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  Ingrédients pour la mousse bavaroise à la vanille 190 gr de lait 3 gousses de vanille 190 gr de jaunes d’œufs 190 gr de sucre 11 gr de gélatine 600 gr de crème liquide entière Préparation de la mousse bavaroise à la vanille   Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans

Catégorie : Crèmes, Gâteaux

Le glaçage miroir pour les entremets !

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  Ingrédients pour le glaçage miroir rouge (A faire la veille) 150 gr de sucre 150 gr de glucose 75 gr d’eau 100 gr de lait concentré sucré 150 gr de chocolat blanc (ou chocolat noir !) 10 gr de gélatine 1 pointe de couteau de colorant rouge   Préparation du glaçage miroir   Mettez

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Entremet sablé, framboise, vanille, macaronade et glaçage miroir

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    J’ai découvert cette recette sur le super blog Suprises et Gourmandises qui est absolument génial ! J’ai eu besoin d’un petit cercle de 20 cm et grand cercle de 24cm. Ingrédients pour le sablé 50 gr de beurre pommade 30 gr de sucre 30 gr de poudre d’amande 20 gr de miel 150 gr d’œufs 60 gr

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Royal au chocolat

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  Ingrédients pour la dacquoise aux noisettes 125 gr de blanc d’oeuf 35 gr de sucre 90 gr de sucre glace 75 de poudre de noisettes 20 gr de Maïzena Ingrédients pour la mousse au chocolat – Pâte à bombe 300 gr de chocolat noir 70% de cacao 300 gr de crème liquide Pour la

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Charlotte aux poires et caramel

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C’est reparti pour mes test spécial CAP Pâtissier… L’école des pros nous a concocté un programme très chargé alors ne perdons pas de temps !   Ingrédients pour le biscuit cuillère 125 gr de farine 100 gr de jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 150 gr de blancs d’œufs 125 gr de sucre semoule Ingrédients

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Comment faire un arbre en fruits?

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  Pour le salon #BON ramène tes parents, j’animais un atelier pour les enfants ! Je vous en avais parlé ici J’ai proposé de faire des arbres décorés… Pour remplacer les bonbons j’ai trouvé que les fruits feraient tout aussi bien l’affaire ! Pour 20 petits arbres 20 boules en polystyrènes de 10 cm de

Macaron géant, crème vanillée et fruits rouges

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Base de biscuit au macaron… Ingrédients pour le macaron 150 gr de poudre d’amande 150 gr de sucre glace 55 gr de blanc d’œufs 55 gr de blanc d’œufs 37 gr d’eau 150 gr de sucre semoule Une poignée de pistaches concassées Ingrédients pour la crème 100 gr de mascarpone 15 cl de crème liquide entière 1 gousse

Catégorie : Gâteaux

Vacherin à la fraise et au melon !

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  Ingrédients pour la meringue 4 blancs d’œufs 200 gr de sucre 1 caf de vinaigre blanc 1 cas de Maïzena Ingrédients pour le dressage 0.5 L de glace à la fraise 0.5 L de glace au melon 1 barquette de fraises 25 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe

Flan à la vanille

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    Ingrédients pour la pâte 125 gr de beurre 30 gr de beurre entier 1 càc de fleur de sel (3gr) 1 càc de sucre 1 petit jaune d’œuf 170 gr de farine Ingrédients pour le flan 1 gousse de vanille 50 cl de lait entier 50 cl d’eau filtrée 250 gr d’œufs entiers

Catégorie : Gâteaux

Vidéo : Cake marbré

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  Ingrédients 300 g de farine 150 ml de lait 150 ml d’huile de tournesol 200 g de sucre 1 càc extrait de vanille 4 oeufs 1 cc de levure chimique 1 pincée de sel 2 c.à.s de cacao non sucré   Voir la vidéo du cake marbré à la minute 1.05 !   Préparation

Namandier, ou gâteau aux amandes délicieux

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      Ingrédients 4 œufs 200 gr de poudre d’amandes 200 gr de sucre 100 gr de beurre fondu 1/2 càc d’arôme d’amande amer Préparation Préchauffez le four à 200°. Faites fondre votre beurre. Dans un cul de poule mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez à nouveau. Ajoutez

Catégorie : Gâteaux

Gâteau « Potager », carrot cake et pâte d’amande pour la déco !

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  Ingrédients d’un carrot cake (il faut en faire 4) 350 gr de carottes épluchées et râpées (soit 1.4 kg pour les 4 gâteaux) 160 gr de poudre d’amande (640 gr) 50 gr de noix de pécan hachées (200 gr) 50 gr de cranberrys séchées (200 gr) 4 œufs (16 oeufs) 80 fr de farine (320

Catégorie : Gâteaux

Comment faire des petits légumes en pâte d’amande?

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  Mais qui ne s’est pas réveillé le matin avec cette folle envie de savoir comment on faisait des petits légumes en pâte d’amande? Mais OUI, osez l’avouer, nous en avons tous rêver… Petit zoom sur mes petites citrouilles, choux-fleurs et carottes. Et un chou-fleur s’il vous plait !   Prenez de la pâte d’amande verte

Catégorie : Gâteaux

Coulant au chocolat-moutarde Maille / Recette Ferrandi

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  Ingrédients (6 coulants)   180 gr de chocolat 64% 180 gr de beurre fondu 5 œufs 60 gr de farine 50 gr de sucre Pour la ganache : 6 cl de crème liquide 100 gr de chocolat blanc 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Maille   Préparation   Faites fondre le beurre

Catégorie : Gâteaux, J'ai testé

Vidéo : Comment faire une charlotte royale ?

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  Ingrédients pour la génoise 4 œufs 125 gr de sucre 125 gr de farine 2 sachets de sucre vanillé 5 gr de levure chimique 25 gr de sucre glace Ingrédients pour la mousse au chocolat 250 gr de chocolat noir 6 œufs 10 cl de crème liquide 1 feuille de gélatine Ingrédients pour le

Vidéo : Comment faire un Zebra cake ?

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  Ingrédients pour la pâte à cake vanille 200 gr de farine 4 oeufs 150 gr de beurre doux 5 cl de lait 1 sachet de levure (de 11gr) 1 gousse de vanille Ingrédients pour la pâte à cake chocolat 200 gr de farine 4 oeufs 150 gr de beurre doux 5 cl de lait 1 sachet de levure (de 11gr) 1

Vidéo : Petal cake

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  Ingrédients   Préparation : 3 heures Cuisson : 75 min (16 personnes) Ingrédients de la crème au beurre : 600 g de beurre 2 œufs entiers 8 jaunes d’oeufs 400 g de sucre colorant alimentaire Ingrédients du gâteau : 7 œufs 350 g de beurre 350 g de sucre 350 g de farine 1 cuillère à soupe

Vidéo : Cake avec un insert rond ! Coaching Marmiton

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Ingrédients pour deux pâtes à cake :   400 gr de farine 8 oeufs 300 gr de beurre doux 10 cl de lait 2 sachets de levure (de 11gr) 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) 1 gousse de vanille (à la place du rhum) 1 pointe de couteau de colorant rouge Vidéo du cake

Vidéo : Comment faire un gravity cake?

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Ingrédients pour le gâteau 200 gr de sucre 200 gr de beurre 200 gr de farine 4 œufs 1 sachet de levure chimique Ingrédients pour la décoration du gâteau 2 boîtes de fingers (chocolat blanc et chocolat noir) 400 g de chocolat pâtisserie 150 g de beurre 150 g de sucre glace 2 gros paquets de M&M’s

Vidéo : Bûche au chocolat avec insert passion !

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Ingrédients du crémeux à la passion 140 gr de purée de fruits de la passion Capfruit 35 gr de jaunes d’œufs 50 gr d’œufs entiers 35 gr de sucre semoule 40 gr de beurre pommade 1/2 feuille de gélatine Ingrédients pour le financier 175 gr de sucre glace 150 gr de blancs d’œufs 150 gr de

Vidéo : Comment réaliser un Angel cake ?

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  Ingrédients 250 g de sucre 100 g de farine 10 blancs d’œufs 1 cuillère à café de crème de tartre 1 gousse de vanille La vidéo     Préparation Il faut absolument un moule à bord haut d’un diamètre d’environ 20 cm, et idéalement avec une cheminée au centre, qui permettra une cuisson parfaite

Vidéo : Comment réaliser un « Ombre cake »

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients pour les génoises : 7 œufs 350 gr de beurre 350 gr de sucre 350 gr de farine 1 cuillère à soupe de levure chimique Ingrédients pour coller les gâteaux entre eux : 500 gr de mascarpone 100 gr de sucre glace Ingrédients du glaçage : Colorant en poudre rouge 450 gr de

Catégorie : Gâteaux

Vidéo : Comment réaliser un gâteau damier ?

Publié le - Aurélie Kalt
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 Ingrédients Pour le gâteau au chocolat 250 gr de chocolat noir 125 gr de sucre semoule 150 gr de beurre demi sel 5 œufs 1 cuillère à soupe de farine tamisée 1 cuillère à soupe de maïzena 1/2 sachet de levure chimique (5 gr) Pour le gâteau à la vanille  180 gr de beurre doux 180 gr