Niniche bordelaise : L’ultra fondant au chocolat

Publié le - Aurélie Kalt

Ingrédients 250 gr de chocolat noir 250 gr de beurre 250 gr de sucre 4 oeufs entiers 1 cuillère à soupe de farine 1 pincée de fleur de sel Préparation de la niniche Bordelaise   Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre, puis le sucre. Mélangez bien à feu doux.   Dans un

Catégorie : Gâteaux

Pancakes faciles

Publié le - Aurélie Kalt

  Une envie de pancakes faciles ? Alors faites cette recette ! En quelques minutes votre pâte est faite… Impossible de la rater. Seulement 10 minutes de préparation et aucun temps de repos ! Il vous faudra du lait, des oeufs, de la levure chimique, de la farine et du sucre… L’assurance d’un petit déjeuner

Entrement Coco, citron vert : Le Penny Coco

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients pour la génoise 225 gr d’oeufs 135 gr de sucre 135 gr de farine Ingrédients du sirop d’imbibage 12 cl de sirop de canne 2 citrons verts 3 cuillères à soupe de rhum Ingrédients de la meringue au coco 10 blancs d’oeufs 300 gr de sucre glace 1 sachet de noix de coco

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Brownies aux noix, crème chantilly au praliné

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients du brownies Pour un brownies diamètre 30 cm 250 gr de chocolat 250 gr de beurre 262 gr de sucre semoule 4 gros oeufs (220 gr) 75 gr de farine 120 gr de noix 2 pincées de fleur de sel Ingrédients pour la chantilly au praliné 20 cl de crème liquide entière 50

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Mi-cuit au chocolat noir et fleur de sel !

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients pour 4 coulants au chocolat   150 gr de chocolat noir 110 gr de beurre 3 cuillères à soupe de crème fleurette 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de Maïzena 50 gr de sucre roux 2 oeufs Préparation   Dans une casserole faites fondre le beurre et le chocolat

Cheesecake Speculoos – Vanille

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients pour la base du cheesecake 250 gr de Speculoos 95 gr de beurre Ingrédients pour l’appareil à cheesecake 450 gr de fromage Philadelphia 300 gr de crème fraîche épaisse (ou fromage blanc) 130 gr de sucre 35 gr de farine 4 oeufs 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Ingrédients pour la

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Pavlova à la crème légère et aux fruits exotiques

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients pour 4 meringues de 15 cm de diamètre 4 blancs d’oeufs 200 gr de sucre semoule 1 cuillère à café de vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 citron pour les zestes Facultatif : sésame noir Ingrédients pour la crème vanillée 2 cuillères à soupe de mascarpone 20 cl de crème

Buche citron-framboise meringuée

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  Ingrédients pour les bâtons de meringue 2 oeufs 100 gr de sucre semoule 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc 1/2 cuillère à soupe de Maïzena Poudre dorée comestible Ingrédients du biscuit pour la bûche  4 œufs 125 gr de sucre 125 gr de farine 2 sachets de sucre vanillé 1/2 c.à.c de levure

Catégorie : Crèmes, Gâteaux

Entremet fraise-vanille-estragon avec le moule en coeur Silikomart !

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  Ingrédients de la bavaroise vanille-estragon 200 gr de lait 1 gousse de vanille 65 gr de jaunes d’œufs 50 gr de sucre 5 gr de gélatine 200 gr de crème liquide entière 1 branche d’estragon Ingrédients de l’insert à la fraise 150 g de purée de fraises 15 g de sucre en poudre 2.5 g de gélatine Ingrédients

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Charlotte à la framboise

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Pour un cercle de 18cm Ingrédients du biscuit cuillère 120 gr de blancs d’œufs 80 gr de sucre 60 gr de jaune 80 gr de farine T45 Ingrédients pour la bavaroise 200 gr de lait 65 gr de jaunes 50 gr de sucre 5 gr de gélatine 200 gr de crème liquide 35% 1 gousse

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Fraisier, méthode CAP

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Pour un fraisier de 18cm. Ingrédients de la génoise 150 gr d’œufs 90 gr de sucre 90 gr farine T55 Ingrédients pour la mousseline (beurre noisette) 400 gr de lait 80 gr de jaunes 95 gr de sucre 36 gr de poudre à crème 60 gr de beurre 1 120 gr de beurre 2 Ingrédients

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Entremet praliné-citron

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Recette pour un cercle de 20 cm de diamètre et un autre de 22 cm. Dans cette recette il faut préparer la chantilly au chocolat au lait et le glaçage la veille !   Ingrédients du financier à la noisette de Conticini 95 gr de poudre de noisettes 95 gr de sucre glace 65 gr

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Biscuit cuillère

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients pour le biscuit cuillère 125 gr de farine 100 gr de jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 150 gr de blancs d’œufs 125 gr de sucre semoule   Préparation du biscuit cuillère Préchauffez le four à 190°. Dans un cul de poule tamisez la farine, fouettez les jaunes d’œufs et les graines de

Crème bavaroise à la vanille

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  Ingrédients pour la mousse bavaroise à la vanille 200 gr de lait 1 gousse de vanille 65 gr gr de jaunes d’œufs 50 gr de sucre 5 gr de gélatine 200 gr de crème liquide entière Préparation de la mousse bavaroise à la vanille   Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole faites chauffer

Catégorie : Crèmes, Gâteaux

Le glaçage miroir pour les entremets !

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  Ingrédients pour le glaçage miroir rouge (A faire la veille) 150 gr de sucre 150 gr de glucose 75 gr d’eau 100 gr de lait concentré sucré 150 gr de chocolat blanc (ou chocolat noir !) 10 gr de gélatine 1 pointe de couteau de colorant rouge   Préparation du glaçage miroir   Mettez

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Entremet sablé, framboise, vanille, macaronade et glaçage miroir

Publié le - Aurélie Kalt

    J’ai découvert cette recette sur le super blog Suprises et Gourmandises qui est absolument génial ! J’ai eu besoin d’un petit cercle de 20 cm et grand cercle de 24cm. Ingrédients pour le sablé 50 gr de beurre pommade 30 gr de sucre 30 gr de poudre d’amande 20 gr de miel 150 gr d’œufs 60 gr

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Royal au chocolat

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients pour la dacquoise aux noisettes 125 gr de blanc d’oeuf 35 gr de sucre 90 gr de sucre glace 75 de poudre de noisettes 20 gr de Maïzena Ingrédients pour la mousse au chocolat – Pâte à bombe 300 gr de chocolat noir 70% de cacao 300 gr de crème liquide Pour la

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Charlotte aux poires et caramel

Publié le - Aurélie Kalt

C’est reparti pour mes test spécial CAP Pâtissier… L’école des pros nous a concocté un programme très chargé alors ne perdons pas de temps !   Ingrédients pour le biscuit cuillère 125 gr de farine 100 gr de jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 150 gr de blancs d’œufs 125 gr de sucre semoule Ingrédients

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Comment faire un arbre en fruits?

Publié le - Aurélie Kalt

  Pour le salon #BON ramène tes parents, j’animais un atelier pour les enfants ! Je vous en avais parlé ici J’ai proposé de faire des arbres décorés… Pour remplacer les bonbons j’ai trouvé que les fruits feraient tout aussi bien l’affaire ! Pour 20 petits arbres 20 boules en polystyrènes de 10 cm de

Macaron géant, crème vanillée et fruits rouges

Publié le - Aurélie Kalt

Base de biscuit au macaron… Ingrédients pour le macaron 150 gr de poudre d’amande 150 gr de sucre glace 55 gr de blanc d’œufs 55 gr de blanc d’œufs 37 gr d’eau 150 gr de sucre semoule Une poignée de pistaches concassées Ingrédients pour la crème 100 gr de mascarpone 15 cl de crème liquide entière 1 gousse

Catégorie : Gâteaux

Vacherin à la fraise et au melon !

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients pour la meringue 4 blancs d’œufs 200 gr de sucre 1 caf de vinaigre blanc 1 cas de Maïzena Ingrédients pour le dressage 0.5 L de glace à la fraise 0.5 L de glace au melon 1 barquette de fraises 25 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe

Flan à la vanille

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    Ingrédients pour la pâte 125 gr de beurre 30 gr de beurre entier 1 càc de fleur de sel (3gr) 1 càc de sucre 1 petit jaune d’œuf 170 gr de farine Ingrédients pour le flan 1 gousse de vanille 50 cl de lait entier 50 cl d’eau filtrée 250 gr d’œufs entiers

Catégorie : Gâteaux

Vidéo : Cake marbré

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients 300 g de farine 150 ml de lait 150 ml d’huile de tournesol 200 g de sucre 1 càc extrait de vanille 4 oeufs 1 cc de levure chimique 1 pincée de sel 2 c.à.s de cacao non sucré   Voir la vidéo du cake marbré à la minute 1.05 !   Préparation

Namandier, ou gâteau aux amandes délicieux

Publié le - Aurélie Kalt

      Ingrédients 4 œufs 200 gr de poudre d’amandes 200 gr de sucre 100 gr de beurre fondu 1/2 càc d’arôme d’amande amer Préparation Préchauffez le four à 200°. Faites fondre votre beurre. Dans un cul de poule mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez à nouveau. Ajoutez

Catégorie : Gâteaux

Gâteau « Potager », carrot cake et pâte d’amande pour la déco !

Publié le - Aurélie Kalt

  Ingrédients d’un carrot cake (il faut en faire 4) 350 gr de carottes épluchées et râpées (soit 1.4 kg pour les 4 gâteaux) 160 gr de poudre d’amande (640 gr) 50 gr de noix de pécan hachées (200 gr) 50 gr de cranberrys séchées (200 gr) 4 œufs (16 oeufs) 80 fr de farine (320

Catégorie : Gâteaux