Comment faire un arbre en fruits?

Publié le - Aurélie Kalt
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  Pour le salon #BON ramène tes parents, j’animais un atelier pour les enfants ! Je vous en avais parlé ici J’ai proposé de faire des arbres décorés… Pour remplacer les bonbons j’ai trouvé que les fruits feraient tout aussi bien l’affaire ! Pour 20 petits arbres 20 boules en polystyrènes de 10 cm de

Vidéo : Comment faire des meringues bicolores ?

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients pour la meringue rose 50 gr de sucre semoule 50 gr de sucre glace 50 gr de blancs d’œufs 1 pincée de sel 1 pointe de couteau de colorant rose Ingrédients pour la meringue blanche 50 gr de sucre semoule 50 gr de sucre glace 50 gr de blancs d’œufs 1 pincée de

Truffe au chocolat blanc, citron et pistache concassée + (Accord mets&vins)

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients pour une vingtaine de truffes 350 gr de chocolat blanc 20 cl de crème liquide entière 2 citrons verts 150 gr de pistaches concassées 100 gr de poudre d’amande 40 gr de beurre doux Préparation Au bain-marie, faites fondre le chocolat à moité seulement. Dans une casserole, ajoutez la crème liquide et ajoutez le zest

Catégorie : Confiseries

Truffe au chocolat noir, pomme et cannelle enrobée de sésame torréfié

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients pour une vingtaine de truffes 1 pomme type golden 2 gr de cannelle en poudre 300 gr de chocolat noir 65 % 20 cl de crème liquide entière 100 gr de sésame 50 gr de beurre Préparation Épluchez la pomme et taillez-la en petits dés. Faites-la revenir dans une poêle avec un petit morceau

Catégorie : Confiseries

Truffe au chocolat noir à la fleur de sel, enrobée de coco râpée !

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients pour une vingtaine de truffes 300 gr de chocolat noir 65% 20 cl de crème liquide entière 50 gr de beurre doux 100 gr de noix de coco râpée 2 gr  de fleur de sel Préparation Faites fondre au bain-marie le chocolat à moitié. Dans une casserole faites chauffer la crème jusqu’à la première

Catégorie : Confiseries

Truffe au chocolat au lait et passion

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients pour une vingtaine de truffes 50 gr de beurre doux 300 gr de chocolat au lait 41% 130 gr de jus de passion (style capfruit) 100 gr de cacao amer Préparation Faites fondre au bain-marie votre chocolat (à moitié). Dans une casserole, portez à ébullition le jus de passion. Versez le en trois

Catégorie : Confiseries

Caramel au beurre salé

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients 160 gr de sucre semoule 200 gr de crème fleurette 80 gr de beurre 1/2 sel Préparation Dans une jolie casserole, ajoutez le sucre petit à petit (vous allez faire un caramel à sec). En grand résumé, versez 1/3 de sucre, attendez qu’il fonde, ajoutez à nouveau 1/3 de sucre et renouvelez encore une

Catégorie : Confiseries

Bonbon chocolat : Ganache au thé Earl Grey et citron confit

Publié le - Aurélie Kalt
EPISODE 7 EPREUVE 3 BONBONS AU CHOCOLAT SCENARISES CREATIVE

  Réalisation des coques en chocolat Ingrédients : 500 gr de chocolat couverture Jivara Valrhona Le tempérage : Faites chauffer au bain-marie le chocolat (55° max pour le chocolat noir). (45-48° pour le lait). Versez 2/3 du chocolat fondu dans un cul-de-poule qui sera bien froid. Faites descendre la température en remuant pour avoir un chocolat noir à 28-29°.  (26-27° pour

Catégorie : Confiseries, Les recettes

Praliné home made

Publié le - Aurélie Kalt
Praliné

Je pourrai dévorer ce bocal tellement c’est bon ! Je suis une fan absolue du praliné ! Voici la recette… un peu de patience pour un résultat qui vaut le coup ! Facilité : */*** Temps de préparation : 30mn  Ingrédients : 150 gr d’amandes 150 gr de noisettes 200 gr de sucre semoule 60

Catégorie : Confiseries

Chocolat au coeur praliné croustillant

Publié le - Aurélie Kalt
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Le chocolat Valrhona, je ne vais pas le dire 10 fois, c’est LA marque à utiliser. Vous n’en trouverez pas au Monoprix, mais chez les grossistes, les confiseurs, ou encore les épiceries fines ! Allez, comme je suis super sympa, voici trois adresses ou vous pouvez en acheter : Allo Bonbon / 72 boulevard de grenelle / 75015

Catégorie : Confiseries