Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !

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Ingrédients 400 gr de chocolat de couverture noir 65% 180 gr de chocolat noir 70% 100 gr de praliné 200 gr de crêpes dentelles 1 bon thermomètre ! Poudre d’or Le tempérage : Soyons précis !   Faites chauffer une casserole d’eau pour préparer votre bain-marie. Versez vos pistoles de chocolat dans la casserole (seulement

Oeuf Kinder maison !

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Ingrédients pour deux oeufs de 20 cm de haut 500 gr de chocolat de couverture  au lait 250 gr de chocolat au lait 5 gr de beurre mycryo Poudre d’or   Tempérage façon beurre de Mycryo !   J’ai pris mon joli moule Silikomart ! Je n’ai eu aucun problème à les démouler ! Faites

Ganache au chocolat noir

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  Ingrédients pour la ganache au chocolat 200 gr de chocolat noir 300 gr de crème liquide entière Préparation de la ganache au chocolat   Hachez finement le chocolat. Mettez le dans un cul de poule. Dans une casserole, portez à ébullition la crème. Versez-la en trois fois sur le chocolat. Remuez en partant du

Catégorie : Confiseries, Crèmes

Sauce au caramel

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   Ingrédients pour la sauce caramel 80 gr de sucre 2 cas. de crème fraîche 30 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Préparation de la sauce caramel   Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et faites le fondre à feu doux. Ne remuez surtout pas ! Laissez le sucre

Catégorie : Confiseries, Crèmes

Comment faire un arbre en fruits?

Publié le - Aurélie Kalt
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  Pour le salon #BON ramène tes parents, j’animais un atelier pour les enfants ! Je vous en avais parlé ici J’ai proposé de faire des arbres décorés… Pour remplacer les bonbons j’ai trouvé que les fruits feraient tout aussi bien l’affaire ! Pour 20 petits arbres 20 boules en polystyrènes de 10 cm de

Vidéo : Comment faire des meringues bicolores ?

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  Ingrédients pour la meringue rose 50 gr de sucre semoule 50 gr de sucre glace 50 gr de blancs d’œufs 1 pincée de sel 1 pointe de couteau de colorant rose Ingrédients pour la meringue blanche 50 gr de sucre semoule 50 gr de sucre glace 50 gr de blancs d’œufs 1 pincée de

Truffe au chocolat blanc, citron et pistache concassée + (Accord mets&vins)

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Ingrédients pour une vingtaine de truffes 350 gr de chocolat blanc 20 cl de crème liquide entière 2 citrons verts 150 gr de pistaches concassées 100 gr de poudre d’amande 40 gr de beurre doux Préparation Au bain-marie, faites fondre le chocolat à moité seulement. Dans une casserole, ajoutez la crème liquide et ajoutez le zest

Catégorie : Confiseries

Truffe au chocolat noir, pomme et cannelle enrobée de sésame torréfié

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Ingrédients pour une vingtaine de truffes 1 pomme type golden 2 gr de cannelle en poudre 300 gr de chocolat noir 65 % 20 cl de crème liquide entière 100 gr de sésame 50 gr de beurre Préparation Épluchez la pomme et taillez-la en petits dés. Faites-la revenir dans une poêle avec un petit morceau

Catégorie : Confiseries

Truffe au chocolat noir à la fleur de sel, enrobée de coco râpée !

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Ingrédients pour une vingtaine de truffes 300 gr de chocolat noir 65% 20 cl de crème liquide entière 50 gr de beurre doux 100 gr de noix de coco râpée 2 gr  de fleur de sel Préparation Faites fondre au bain-marie le chocolat à moitié. Dans une casserole faites chauffer la crème jusqu’à la première

Catégorie : Confiseries

Truffe au chocolat au lait et passion

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  Ingrédients pour une vingtaine de truffes 50 gr de beurre doux 300 gr de chocolat au lait 41% 130 gr de jus de passion (style capfruit) 100 gr de cacao amer Préparation Faites fondre au bain-marie votre chocolat (à moitié). Dans une casserole, portez à ébullition le jus de passion. Versez le en trois

Catégorie : Confiseries

Caramel au beurre salé

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Ingrédients 160 gr de sucre semoule 200 gr de crème fleurette 80 gr de beurre 1/2 sel Préparation Dans une jolie casserole, ajoutez le sucre petit à petit (vous allez faire un caramel à sec). En grand résumé, versez 1/3 de sucre, attendez qu’il fonde, ajoutez à nouveau 1/3 de sucre et renouvelez encore une

Catégorie : Confiseries

Bonbon chocolat : Ganache au thé Earl Grey et citron confit

Publié le - Aurélie Kalt
EPISODE 7 EPREUVE 3 BONBONS AU CHOCOLAT SCENARISES CREATIVE

  Réalisation des coques en chocolat Ingrédients : 500 gr de chocolat couverture Jivara Valrhona Le tempérage : Faites chauffer au bain-marie le chocolat (55° max pour le chocolat noir). (45-48° pour le lait). Versez 2/3 du chocolat fondu dans un cul-de-poule qui sera bien froid. Faites descendre la température en remuant pour avoir un chocolat noir à 28-29°.  (26-27° pour

Catégorie : Confiseries, Les recettes

Praliné home made

Publié le - Aurélie Kalt
Praliné

Je pourrai dévorer ce bocal tellement c’est bon ! Je suis une fan absolue du praliné ! Voici la recette… un peu de patience pour un résultat qui vaut le coup ! Facilité : */*** Temps de préparation : 30mn  Ingrédients : 150 gr d’amandes 150 gr de noisettes 200 gr de sucre semoule 60

Catégorie : Confiseries

Chocolat au coeur praliné croustillant

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Le chocolat Valrhona, je ne vais pas le dire 10 fois, c’est LA marque à utiliser. Vous n’en trouverez pas au Monoprix, mais chez les grossistes, les confiseurs, ou encore les épiceries fines ! Allez, comme je suis super sympa, voici trois adresses ou vous pouvez en acheter : Allo Bonbon / 72 boulevard de grenelle / 75015

Catégorie : Confiseries

Le chocolat : mon amour, ma passion, ma drogue

Publié le - Aurélie Kalt
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Du chocolat, et du noir s’il vous plait  !   Chaud, froid, coulant, glacé, croquant, moelleux, crémeux, le chocolat se livre à nous dans tous ses états. Il ne laisse personne indifférent. Qu’on l’aime noir, au lait, blanc, qu’importe, tout le monde y trouve son compte. Il a fait partie intégrante de notre enfance. Notre

Catégorie : Confiseries

Chocolat noir fourré au praliné : Une grande première !

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    Recette pour 15 chocolats Facilité de la recette : **/*** Temps de préparation : 2h00 Ingrédients : 300 gr de chocolat Valrhona en pastille  (J’ai choisis le Caraïbes, 66% de cacao) Beaucoup de patience 100 gr de praliné Valrhona 8 gavottes (crêpes dentelles) 50 gr de chocolat Valrhona en pastille   Préparation : Faites

Catégorie : Confiseries

Millefeuille de carambar à la mousse au chocolat

Publié le - Aurélie Kalt
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 Dessert du Dimanche soir ! Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : 8 euros Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 3h00 Ingrédients : Pour la mousse : 250 gr de chocolat Nestlé Dessert 6 œufs 1 expresso serré Pour les tuiles aux carambar : – 18 carambars Préparation

Catégorie : Confiseries