Gratin de coquilles Saint-Jacques

Publié le - Aurélie Kalt
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Crédit photo : Laurent Rodriguez  Ingrédients (Pour 4 personnes) 12 noix de Saint-Jacques Pavillon France Sel et poivre Pour la garniture : 4 échalotes 100 gr de panais 100 gr de poireaux 50 gr de carottes 40 gr de beurre Pour la sauce : 20 gr de beurre 20 gr de farine 20 cl de

Catégorie : Poissons

Carrelet aux champignons et au Champagne

Publié le - Aurélie Kalt
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Crédit photo :  Laurent Rodriguez Ingrédients (4 personnes) 1.2 kg de carrelet Pavillon France 2 échalotes 50 gr de beurre 100 gr de champignon de Paris 1 branche de céleri 50 gr de poireaux 20 cl de fumet de poisson 15 cl de Champagne 1 cas de persil plat ciselé 10 cl de crème fraîche

Catégorie : Poissons

Risotto au thé vert au Jasmin, crevettes roses et cébettes

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients 500 gr de riz pour Risotto 5 cas de thé vert au Jasmin 1 branche estragon 150 gr de parmesan râpé 1 kg de grosses crevettes roses 1.5 L d’eau 40 gr de beurre 2 cas d’huile d’olive sel, poivre 1 botte d’oignons nouveaux 90 gr de lardons de saumon fumé   Préparation Sans

Rôtie de lotte au lard fumé, purée de butternut – Accord mets&vins avec un Porto Ruby ! #PortoChallenge

Publié le - Aurélie Kalt
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  Découverte du Porto Ruby J’ai la chance de participer à un défi proposé par l’Institut des Vins du Douro et de Porto ! Nous devons créer le plus bel accord gustatif avec un Porto Ruby. Le Porto Ruby est un Porto dit « réductif » qui est vieilli en bouteille à l’abri de l’oxygène. L’idéal est de

Catégorie : Poissons, Spiriteux

Dos de cabillaud, langoustines et sa douce bisque, riz noir

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients pour 4 personnes   10 langoustines 2 grands dos de cabillaud 1 filet d’olive Estragon Sel et poivre du moulin Pour la bisque de langoustine 1 filet d’huile d’olive Les carcasses des langoustines 10 cl de vin blanc 1 échalote  ¼ carotte Pour le riz 500 gr de riz noir   Préparation   Décortiquez les

Catégorie : Poissons

Ceviche de bar au vinaigre de mangue Maille – Recette Ferrandi

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    Ingrédients pour 10 personnes 6 filets de bar de 200 gr 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 botte de coriandre 1 concombre 1 oignon rouge Pour la marinade  10 cl de vinaigre de mangue Maille Sel, poivre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive   Préparation Recouvrir de sel fin

Catégorie : J'ai testé, Poissons

Soirée Pavillon de France ! Langoustines et Tacaud sont au Menu

Publié le - Aurélie Kalt
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Jolie soirée « Pavillon de France » à l’atelier 750gr, merveilleusement bien orchestré par le Chef Damien !   Qu’il fait bon de se retrouver entre blogueuses, le temps d’une soirée, bercée par le bruit tant adoré d’une cocotte frémissante. Je connaissais bien entendu le Chef Damien par ses vidéos, mais je n’avais jamais eu la chance

Catégorie : J'ai testé, Poissons

Sauce Norvégienne pour accompagner du saumon gravlax

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients (6 personnes) Pour le saumon : 600 gr de filets de saumon 200 gr de gros sel 100 gr de sucre semoule 50 gr de poivre fin moulu 5 cuillères à soupe d’aneth fraîche Pour la sauce : 4 cuillères à soupe de Savora 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe d’huile

One pot pasta : LA solution du feignant gourmand !

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients 250 gr de spaghettis 60 cl d’eau 100 gr de dés de saumon fumé 1 poivron 1 navet 1 courgette 10 feuilles de basilic 10 tomates cerises 2 champignons de paris 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon Sel, poivre Piment d’Espelette Mais c’est quoi le « one pot pasta » ?   Lancé dans

Dos de cabillaud et sa croute de crumble au chorizo

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients 4 dos de cabillaud 30 gr de beurre 20 tranches de chorizo 6 cuillères à soupe de parmesan râpé 4 cuillères à soupe de chapelure   Préparation du crumble   * Sans le robot : Mixez le chorizo, le parmesan et la chapelure. Le chorizo doit bien se mélanger avec la chapelure et le parmesan. Ajoutez le