Vidéo : Tarte à la crème de petits pois, saumon fumé et Carré Frais

Publié le - Aurélie Kalt

C’est le début d’une série de 5 épisodes… Autour du fromage… Après le tournage du Meilleur Pâtissier, j’avoue que je ne m’attendais pas une seconde à ce que l’on me propose d’inventer des recettes salées. Mais la vie est remplie de bonnes surprises… Et Marmiton m’ a contacté. Je n’ai pas hésité une seule seconde. Concrètement,

Crumble aux légumes et anchois de Cantabrie !

Publié le - Aurélie Kalt

    Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour le crumble : 100 gr de parmesan 100 gr de beurre pommade 100 gr de poudre d’amande (ou chapelure) 100 gr de farine Sel, poivre   Les légumes : 5 courgettes 2 aubergines 6 tomates 2 gousses d’ail 1 botte de thym 3 oignons Sel, poivre Thym

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Le ravioli rose au bleu fait trempette dans de la courgette !

Publié le - Aurélie Kalt

    Ingrédients Pour 4 personnes : 4 courgettes 1/2 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 grosse poignée de noisette 2 cuillères à soupe d’huile de noix 1 grosse pincée de piment d’Espelette, Sel, poivre, 10 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de fleurs séchées

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Mes premiers raviolis home made… ROSE car j’aime le rose

Publié le - Aurélie Kalt

    Nous allons commencer comme lors d’une remise de prix, par les « remerciements »… Je remercie « Chabou » pour m’avoir prêté son laminoir, (sans mode d’emploi ni même recette). Merci. Les nouveaux jouets m’amusent toujours, malheureusement, je m’en lasse très vite, donc je me connais, je vais faire des pâtes de toutes les couleurs et de

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Sorbet avocat citron vert , tomate caramélisée aux graines de sésame

Publié le - Aurélie Kalt

    J’ai eu la chance d’avoir pendant une quinzaine de jours, une turbine à glace à la maison ! Merci Jérôme… et du coup j’en ai profité pour faire des glaces et des sorbets ! Un petit diner avec des potes et hop c’est partie pour une entrée qui change un peu…   Ingrédients :

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Velouté de courgette au roquefort, tartine de radis noir et chips de betterave

Publié le - Aurélie Kalt

    Ingrédients Pour 6 verrines : 6 belles courgettes 125 gr de roquefort 1 cube de bouillon de volaille 1 l d’eau Sel, poivre Fleurs séchées 1 pincée de piment d’Espelette Pour 6 tartines de radis : 1 radis noir 1 betterave crue 1 demi-baguette Citron Sel, poivre Basilic Huile d’olive   Préparation Pour

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Pain d’épice, chèvre frais et lamelles de poires poivrées…

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C’est la chandeleur, aucun rapport donc avec ma recette de pain d’épice n’est-ce pas ? Et bien navrée, mais j’avais envie de faire du pain d’épice ! Allez un petit peu d’histoire ne vous fera aucun mal… Le pain d’épice tel que nous le connaissons aujourd’hui aurait pour origine le « Mi-Kong », littéralement « Pain de miel » en chinois,

Velouté de potimarron à la noisette et chips de jambon

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Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : */*** Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min   Ingrédients : 1 kg de potimarron 3 échalotes 60 gr de beurre 20 cl de crème liquide 100 gr de noisettes 100 gr de poudre de noisette 1 cuillère

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Soupe de melon, menthe et tabasco

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      Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : */*** Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 2h00   Ingrédients : 3 melons mûrs 9 feuilles de menthes 2 cuillères à soupe de tabasco Poivre Comment choisir un bon melon? Il y a quelques petites astuces pour

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Macaron au foie gras, compotée d’oignons et confiture de figues

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  Une entrée pour le 15 août   Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : ***/*** Coût financier : ***/*** Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1h00 Ingrédients : Pour les macarons : 120 gr de sucre glace 60 gr de poudre d’amande 60 gr de blancs d’œufs 2 grosses pincées

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Oeuf de caille dans son coquetier de pomme de terre, caviar de tomates séchées + Vin

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  Ingrédients 1 boite d’œufs de caille (18 pièces) 3 cuillères à soupe de caviar de tomates séchées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 18 pommes de terre grenaille 3 grandes branches de thym frais 3 cuillères à soupe de graines de pavot Préparation Faites bouillir de l’eau dans une casserole, mettez-y vos pommes

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Oeuf de caille roulé au jambon de Bayonne, graines de pavot

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  Recette pour débutant …que j’ai réalisée pour le petit reportage M6…   Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : 6 euros Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 0 min Ingrédients : 1 boîte d’œufs de caille 6 tranches de jambon de Bayonne 3 cuillères à

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Asperges emprisonnées, mousse au Tarama et petit feuilleté

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    Le weekend du 7 mai, notre bonne copine Servane nous a invité chez elle, à la campagne, pour un concours de cuisine entre Thibaut and me. Nous sommes 12 au total. Nos chers amis ont décidé qu’il faudrait utiliser des asperges en entrée, du poulet pour le plat, et des agrumes pour le

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Oeufs de caille et foie gras en gelée au porto sur lit sucré/salé + Vin

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  Ingrédients 1 sachet de gelée « Maggi » 2 cuillères à soupe de Porto 250 gr de tomates cerises 3 tranches de foie gras 18 œufs de caille 80 gr de pistaches concassées 3 cuillères à soupe de confiture de tomate à la vanille Sel Poivre Préparation Dans une casserole, versez le sachet de gelée en poudre

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Purée de petits pois et chantilly au pamplemousse

Publié le - Aurélie Kalt

    Recette réalisée le samedi 9 avril 2011 !!!   Recette pour : 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : 15 €   Ingrédients :   Pour la chantilly au pamplemousse : 1 brique de crème liquide entière (soit 20 cl) 1 pamplemousse rose   Pour la purée de petits pois :

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Verrine ratatouille / Saumon fumé / Chantilly au Tarama

Publié le - Aurélie Kalt

    Petite verrine du mois de janvier…   Recette pour : 8 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : 20 €   Ingrédients :   Pour la chantilly au tarama : 1  brique de crème liquide entière (20 cl) Un petit pot de tarama 1 pincée de sel Le jus d’un

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