Oeuf cocotte dans une brioche à tête

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_1684

  Ingrédients pour les brioches à tête 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure   Ingrédients pour les œufs cocottes pour 6 personnes 6 œufs (1 par brioche) 3 cuillères à

Tartelette à la crème de petits pois et bûche St Varent

Publié le - Aurélie Kalt
tofbonne

  Ingrédients Une bûche St Varent Une pâte feuilletée 200 gr de petits pois picard 1 cube de bouillon de légume Maggi 1 oignon 10 cl de crème liquide Sel, poivre, Sésame noir   Vidéo de la recette   Préparation   A l’emporte-pièce, découpez les disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre. Piquez-les

Tarama maison

Publié le - Aurélie Kalt
img_1736

Petits toasts au tarama  Ingrédients 50 gr de mie de pain sans croûte 1/2 jaune d’oeuf 200 gr d’œufs de cabillaud fumés 110 gr d’huile neutre type tournesol 1/2 verre de lait Préparation   Mettez la mie de pain dans votre robot. Ajoutez le lait pour l’imbiber. Une fois la mie bien imbibée, retirez l’excédent de

Catégorie : Entrées

Rillettes de maquereaux au citron/estragon et cacahuètes !

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_8932

Ingrédients   Une boite de maquereaux nature (200 gr) 3 c.a.s de fromage type Saint-Morêt 1/citron 1 c.a.s de moutarde ancienne Estragon Sel, poivre 1 c.a.s de cacahuètes Préparation   Dans votre robot coupe (ici le Cook Expert de Magimix), robot, cuve transparente. Concassez les cacahuètes en les plaçant dans le cuve avec le couteau,

Velouté de courgettes, chips de jambon et graines de courge

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_0455

  Ingrédients (pour 6 personnes)   50 cl d’eau 4 grosses courgettes 100 gr St môret 1 cube de bouillon de légume 1 oignon sel, poivre 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de graines de courge 1 cuillère à soupe de graines de tournesol 2 tranches de jambon de Bayonne Préparation  

Raviole à la ricotta et champignon dans un bouillon de légume maison

Publié le - Aurélie Kalt
Raviole et bouillon

  Ingrédients pour le bouillon de légumes 4 carottes 1 navet 1 poireau 6 carottes 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 6 branches de thym 2 pincées de piment d’Espelette 75 cl d’eau Sel, poivre Ingrédients pour les ravioles 12 carrés de pâte à

Mousse d’aubergines au cumin et chèvre frais

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_9555

  Ingrédients pour la mousse 2 aubergines 1 demi jus de citron 2 gousses d’ail 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 yaourt nature Ingrédients pour le dressage 100 gr de chèvre frais 3 pincées de cumin moulu Sel et poivre   Préparation de la mousse d’aubergine au cumin   * Sans robot : Préchauffez

Wrap au fromage frais, sardines, moutarde et citron !

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_5044

Ingrédients 6 galettes/tortillas 1 barquette de Saint-môret 1 demi citron 1 boite de sardines (4) 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne Quelques branches de persil 1 barquette de framboises Sel, poivre Préparation   Mixez le fromage frais, les sardines, la moutarde. Ajoutez le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Prenez une galette, tartinez-la

Catégorie : Entrées

Purée de légumes, tout simplement

Publié le - Aurélie Kalt
Purée Légumes

Ingrédients 4 carottes 1 navet 1 poireau 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 6 branches de thym 2 pincées de piment d’Espelette 50 cl d’eau Sel, poivre   Préparation   * Sans robot : Dans un grand faitout, mettez 50 cl d’eau avec un

Un foie gras réussi ? Voici les secrets du chef Jean-Sébastien (Atelier des chefs)

Publié le - Aurélie Kalt
01- foie gras cru non assaisonné

  « J’Adoreee les sushis » comme dirait Gad Elmaleh… Mais j’Adoreeee le foie gras aussi ! La semaine dernière je suis allée chez VinoCasting (3 rue pouchet 75017 paris), pour une dégustation de vin, saumon et foie gras. La promesse était alléchante : Au menu : dégustation gratuite et vente de foies gras, saumons fumés et Champagnes

Catégorie : Entrées, J'ai testé

Sandwich cake aux crevettes, asperges et cream cheese

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_3553

  J’ai un peu de retard pour cet article mais les souvenirs de cette soirée restent intacts ! Anna et Birgit de COOKzeWEB avaient invité quelques blogueurs pour découvrir la nouvelle cuisine de Marmiton ! Différents ateliers étaient proposés. J’ai participé avec ma copine Emile du blog « Casseroles et Claviers » à l’atelier Sandwich cake. Je ne

Catégorie : Entrées

Raviole de radis noir, crème de maquereau à l’estragon

Publié le - Aurélie Kalt
photo

Ingrédients 300 gr de maquereaux en conserve nature 1/2 citron jaune 4 c.a.s de fromage Philadelphia 2 c.a.c de moutarde à l’ancienne Quelques feuilles d’Estragon 1 radis noir Quelques fleurs comestibles Sel, poivre Matériel : petites pinces  Cette recette est proposée  avec ET sans le robot Cook Expert de Magimix comme ça vous avez le choix

Gaspacho frais frais frais

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_8150

Ingrédients Pour 6 personnes 1.5 kg de tomates 1 concombre (300 gr) 1/2 poivron rouge (100 gr) 1/2 poivron vert (100 gr) 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Piment d’Espelette Sel et poivre Préparation Recette sans robot ! Mondez et épépinez les tomates, retirez

Risotto jambon de parme, roquette et noisettes !

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_7791

Recette expliquée avec ET sans le robot Magimix Cook Expert Ingrédients 50 gr de parmesan 1 gousse d’ail 1 oignon 1 échalote 40 gr de beurre 2 c.à.s d’huile d’olive 320 gr de riz spécial risotto 70 cl d’eau 10 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes 7 cl de crème liquide

Catégorie : Entrées

Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes + (Accords mets&vins)

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_5753

 Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques 1 avocat 100 gr de crevettes roses 1 pamplemousse 1 citron jaune 1 citron vert 1 fruit de la passion 1 pincée de piment d’Espelette 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préparation J’ai acheté le matin même ces noix de Saint-Jacques bien dodues. Oui, j’avais envie

Catégorie : Entrées, Poissons

Blinis maison, crème au fromage frais citronnée et saumon fumé

Publié le - Aurélie Kalt
bonnto 4

    Ingrédients de la pâte à blinis 250 gr de farine T45 250 ml de lait 25 gr de crème fraîche épaisse 25 gr de beurre 7 gr de levure fraîche de boulanger 3 oeufs 1 pincée de sel Ingrédients de la garniture 300 gr de crème fraîche épaisse 200 gr de St Môret

Raviole au chèvre, pignon de pin et pesto dans son bouillon !

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_4441

     Ingrédients de la pâte (pour 6 personnes) 300 gr de farine 3 œufs 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe d’eau tiède 1 + 1/2 cuillères à café de sel  Ingrédients pour garnir les ravioles ! 200 gr de chèvre frais 100 gr de pignon de pin 2 cuillères à

Catégorie : Entrées

Sauce pesto… Tout simplement !

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_4403

Ingrédients 1 botte de basilic 8 cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail 50 gr de pignon de pin 50 gr de parmesan râpé 5 gr de sel   Préparation Coupez grossièrement le basilic et mettez-le dans la cuve de votre blender. Si vous n’en avez pas, vous pouvez bien entendu utiliser un pilon. Pilez l’ail.

Catégorie : Entrées

Macarons salés (meringue italienne) / Partage avec « Le chef est une femme »

Publié le - Aurélie Kalt
ob_c919bd_macarons-sales-9

Macarons salés… Rillettes aux deux saumons, citron, yaourt, aneth // Cerise, noix, chèvre Soirée spéciale « Partage » avec Elise, appelée « Le chef est une femme »…doux nom de son site internet d’ailleurs qui cartonne : « Le chef est une femme« . C’est dans son loft à Asnières que nous nous retrouvons la semaine dernière pour un « chef à

Catégorie : Entrées

Vidéo Marmiton : Cheesecake au Saint-Môret avocat et oeufs de saumon

Publié le - Aurélie Kalt
ob_fd5032_bonnboncheeseee

Ingrédients 100 gr de St Morêt 140 gr de Tuc 1 Citron vert 20 noisettes 90 gr de Beurre 1/2 feuille de gélatine 1 Avocat 1 Citron jaune 4 c.c d’Œufs de saumon 80 gr de Mascarpone   Préparation Émiettez vos « Tuc ». Faites fondre du beurre et ajoutez-le au Tuc. Dans un emporte-pièce rond, tapissez

Vidéo : Tarte à la crème de petits pois, saumon fumé et Carré Frais

Publié le - Aurélie Kalt
ob_7b031e_bonnnnnnnnnerdf

C’est le début d’une série de 5 épisodes… Autour du fromage… Après le tournage du Meilleur Pâtissier, j’avoue que je ne m’attendais pas une seconde à ce que l’on me propose d’inventer des recettes salées. Mais la vie est remplie de bonnes surprises… Et Marmiton m’ a contacté. Je n’ai pas hésité une seule seconde. Concrètement,

Crumble aux légumes et anchois de Cantabrie !

Publié le - Aurélie Kalt
2013-2102

    Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour le crumble : 100 gr de parmesan 100 gr de beurre pommade 100 gr de poudre d’amande (ou chapelure) 100 gr de farine Sel, poivre   Les légumes : 5 courgettes 2 aubergines 6 tomates 2 gousses d’ail 1 botte de thym 3 oignons Sel, poivre Thym

Catégorie : Entrées

Le ravioli rose au bleu fait trempette dans de la courgette !

Publié le - Aurélie Kalt
2013-0249

    Ingrédients Pour 4 personnes : 4 courgettes 1/2 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 grosse poignée de noisette 2 cuillères à soupe d’huile de noix 1 grosse pincée de piment d’Espelette, Sel, poivre, 10 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de fleurs séchées

Catégorie : Entrées

Mes premiers raviolis home made… ROSE car j’aime le rose

Publié le - Aurélie Kalt
2013-0221

    Nous allons commencer comme lors d’une remise de prix, par les « remerciements »… Je remercie « Chabou » pour m’avoir prêté son laminoir, (sans mode d’emploi ni même recette). Merci. Les nouveaux jouets m’amusent toujours, malheureusement, je m’en lasse très vite, donc je me connais, je vais faire des pâtes de toutes les couleurs et de

Catégorie : Entrées

Sorbet avocat citron vert , tomate caramélisée aux graines de sésame

Publié le - Aurélie Kalt
IMGP4519

    J’ai eu la chance d’avoir pendant une quinzaine de jours, une turbine à glace à la maison ! Merci Jérôme… et du coup j’en ai profité pour faire des glaces et des sorbets ! Un petit diner avec des potes et hop c’est partie pour une entrée qui change un peu…   Ingrédients :

Catégorie : Entrées