Pain d’épice, Beurre Motte Président, roquefort et pâte de coing

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients 6 tranches de pain d’épice 20 gr + 50 gr de beurre Motte Président 125 gr de pâte de coing 100 gr de roquefort Président Préparation   Dans une poêle faites dorer quelques secondes vos tranches de pain d’épices recto-verso avec une noix de beurre Motte Président. Laissez refroidir sur une grille. Etalez

Raviole à la ricotta et champignon dans un bouillon de légume maison

Publié le - Aurélie Kalt
Raviole et bouillon

  Ingrédients pour le bouillon de légumes 4 carottes 1 navet 1 poireau 6 carottes 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 6 branches de thym 2 pincées de piment d’Espelette 75 cl d’eau Sel, poivre Ingrédients pour les ravioles 12 carrés de pâte à

Vidéo : Oeufs mimosa revisités avec Apérivrais

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients : 7 Apérivrais 4 oeufs 2 c.a.s d’huile de noisette 1 c.a.f de moutarde à l’ancienne 1 poignée d’amande concassées 1 c.a.s de vinaigre blanc Pousse de poireau Préparation : Dans l’eau bouillante vinaigrée, ajoutez les œufs. Laissez-les 10 minutes. Placez-les sous un filet d’eau froide. Faites-les rouler sur le plan de travail pour

Vidéo : Quinoa aux agrumes et Apérivrais en verrine

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Ingrédients : 8 Apérivrais 200 gr de quinoa 1 petit brocolis 2 fruits de la passion 1 pamplemousse 1 citron Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Dans une eau bouillante salée, versez le quinoa. Laissez-le bouillir 3 minutes puis couvrez la casserole sur feu moyen pendant 10 minutes. Faites cuire votre brocolis dans un

Vidéo : Salade croquante de fenouil au fromage « En cas de caprice »

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Ingrédients : 1 fromage « En cas de caprice » 2 poireaux 1 fenouil 2 pincées de noix de muscade 20 cl de vin blanc 4 cas d’huile d’olive Citron Sel et poivre Préparation : Dans un faitout, ajoutez l’huile d’olive et faites-la chauffer. Ajoutez le fenouil coupé en morceaux. Laissez 5 minutes puis couvrez à hauteur

Vidéo : Velouté de courgette, confit de canard et fromage « En cas de caprice »

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Ingrédients : 6 + 4 rondelles « En cas de caprice » 4 courgettes 2 cuisses de confit de canard 1/2 cube de bouillon de volaille 1 orange sel, poivre  Préparation : Émiettez la chair du confit de canard sur un tapis en silicone. Faites le sécher au four pendant 1h00 à 90°. Il va devenir tout

Vidéo : Cuillères fromagères au fromage Chavrou et aux pommes

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Ingrédients 30 g de Chavroux 4 pommes Golden 25 g de crème liquide 1 botte de thym 2 cuil. à soupe de miel 3 noix Sel, poivre Préparation Coupez 3 pommes en morceaux et faites-les cuire avec un fond d’eau dans un faitout jusqu’à ce qu’elles soient presque compotées (environ 30 min). Coupez en petits dés la

Marmiton / Vidéo : Veau piccata en croûte de camembert Cœur de Lion

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 Ingrédients 50 g de Cœur de Lion 2 tranches de veau 100 g de pain de mie 25 g de parmesan 70 g de beurre pommade 1/2 jaune d’œuf Sel, poivre Préparation Faites cuire votre tranche de veau dans une poêle (aller-retour) avec un peu de beurre. Faites la croûte de fromage : mixez le Cœur de

Marmiton / Vidéo : Toasts de pain d’épices, Saint-Agur et potimarron

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Ingrédients 80 g de Saint Agur  6 tranches de pain d’épices 1 potimarron 10 cl de sirop de noisette Beurre Sel, poivre Préparation Faites cuire votre potimarron dans l’eau bouillante salée pendant 20 min. Faites poêler une tranche de pain d’épices dans une poêle contenant un peu de beurre et une pointe de sel afin qu’il soit

Marmiton / Vidéo : Bouchées apéritives de fromage Etorki et pâte de coing

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Ingrédients (8 piques) 8 tranches d’Etorki 2 tranches de lard fumé 200 g de pâte de coing 1 poire 1 pincée de piment d’Espelette Préparation Faites revenir vos tranches de lard dans une poêle. Coupez des carrés d’1,5 cm de côté. Taillez des disques de pâte de coing (0,5 cm d’épaisseur) et faites de même pour

Vidéo Marmiton : Makis au Carré Frais et crème de maquereaux

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients 3 carrés frais (portion de 25 gr) 1 boite de filet de maquereau naturel de 170 gr 1/2 citron jaune non traité 2 c.a.s de cacahuètes Brin long de ciboulette Sel, poivre Préparation Découpez de fine lamelle de courgette avec une mandoline. Faites une crème en mixant les filets de maquereau, le citron, le