Comment faire des croissants?

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  Ingrédients pour 8 croissants et 8 pains au chocolat 400 gr de farine T55 100 gr de farine de gruau 60 gr de sucre 9 gr de sel 100 gr de lait 175 à 190 gr d’eau froide 50 gr de beurre pommade 15 gr de levure 250 gr de beurre de tourage 16

Pain au chocolat

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients pour 8 croissants et 8 pains au chocolat 400 gr de farine T55 100 gr de farine de gruau 60 gr de sucre 9 gr de sel 100 gr de lait 175 à 190 gr d’eau froide 50 gr de beurre pommade 15 gr de levure 250 gr de beurre de tourage 16

Brioche façon CAP

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  Ingrédients 500 gr farine de gruau T65 60 gr de sucre 9 gr de sel 350 gr d’œufs (ou 300 si farine de gruau T55) 20 gr de levure 250 gr de beurre   Préparation de la pâte à brioche   1er pétrissage :  Versez dans la cuve du robot les ingrédients sauf le

Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier

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  Ingrédients pour 8 croissants et 8 pains au chocolat 400 gr de farine T55 100 gr de farine de gruau 60 gr de sucre 9 gr de sel 100 gr de lait 175 à 190 gr d’eau froide 50 gr de beurre pommade 15 gr de levure 250 gr de beurre de tourage 16

Pâte à pain au lait et façonnage

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Oeuf cocotte dans une brioche à tête

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  Ingrédients pour les brioches à tête 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure   Ingrédients pour les œufs cocottes pour 6 personnes 6 œufs (1 par brioche) 3 cuillères à

Brioche à tête : 1er test CAP Pâtissier

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  Ingrédients de la pâte à brioche délicieuse 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure La recette pas à pas ici : Recette Pâte à brioche filante  Comment faire des brioches

Brioche aux pralines roses

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  Ingrédients de la pâte à brioche 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure 4 cuillères à soupe de pralines roses concassées La recette de la pâte à brioche est ici

Boule briochée au sucre perlée

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    Ingrédients de la pâte à brioche 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure 4 cuillères à soupe de sucre perlé La recette de la pâte à brioche est ici

Pâte à brioche, Cap Pâtissier

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  Ingrédients 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure Préparation de la pâte à brioche Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sel, le sucre et les œufs. Vous

Brioche de Nanterre, mon test pour le CAP

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  Ingrédients 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure La recette de la pâte à brioche est juste ici : Pâte à Brioche Comment faire une brioche de Nanterre ?