Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients : 500 gr de farine T45 (ou de gruau) 10 gr de sel 20 gr de levure fraîche boulangère 50 gr de sucre 130 gr d’eau 130 gr de lait Pour le tourage :  350 gr de beurre de tourage (Beurre AOC Poitou-Charentes)   Préparation de la détrempe   Dans votre joli cuve

Pâte à pain au lait et façonnage

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Oeuf cocotte et brisures de truffes dans une brioche à tête

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  Ingrédients pour les brioches à tête 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure   Ingrédients pour les œufs cocottes pour 6 personnes 6 œufs (1 par brioche) 3 cuillères à

Brioche à tête : 1er test CAP Pâtissier

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  Ingrédients de la pâte à brioche délicieuse 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure La recette pas à pas ici : Recette Pâte à brioche filante  Comment faire des brioches

Brioche aux pralines roses

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  Ingrédients de la pâte à brioche 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure 4 cuillères à soupe de pralines roses concassées La recette de la pâte à brioche est ici

Boule briochée au sucre perlée

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    Ingrédients de la pâte à brioche 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure 4 cuillères à soupe de sucre perlé La recette de la pâte à brioche est ici

Pâte à brioche, Cap Pâtissier

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  Ingrédients 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure Préparation de la pâte à brioche Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sel, le sucre et les œufs. Vous

Brioche de Nanterre, mon test pour le CAP

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  Ingrédients 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure La recette de la pâte à brioche est juste ici : Pâte à Brioche Comment faire une brioche de Nanterre ?