Tarte au chocolat, croustillant praliné, ganache au chocolat et glaçage miroir

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Galette des rois à la frangipane

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  Ingrédients de la pâte feuilletée 250 gr de farine T45 125 gr d’eau 5 gr de sel 10 gr de beurre fondu 165 gr de beurre de tourage Ingrédients de la crème pâtissière 250 gr de lait 1 gousse de vanille 50 gr de sucre 2 jaunes d’œufs 10 gr de farine 10 gr

Pâte sucrée : La recette pas à pas

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  Ingrédients 150 gr de farine T55 50 gr de poudre d’amande 100 gr de beurre 80 gr de sucre glace 1 pincée de sel 50 gr d’oeuf Préparation   Dans un joli cul de poule, mélangez le beurre pommade et le sucre. On parle de « crémage ». Effectivement vous verrez que votre préparation a bien

Tarte aux figues et crème d’amande

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  Ingrédients pour la pâte 250 gr de farine 120 gr de beurre à température ambiante 125 gr de sucre 1 œuf Ingrédients pour la crème d’amande 125 gr de beurre 125 gr de sucre en poudre 125 gr de poudre d’amande 125 gr d’œufs Ingrédients du dressage 16 grosses figues Ingrédients pour le nappage

Tarte Citron-Estragon meringuée

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 Tarte au citron-estragon meringuée   Ingrédients pour la pâte sucrée 250 gr de farine 120 gr de beurre à température ambiante 125 gr de sucre 1 œuf Ingrédients la crème au citron 2 citrons 4 œufs 200 gr de beurre 180 gr de sucre Ingrédients de la meringue 2 blancs d’œufs 1 filet de citron

Tarte au Yuzu, suprêmes de pamplemousse et dés de gelée au citron

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  Ingrédients   Pour la pâte : 300 gr de sablé breton 100 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Pour le crémeux Yuzu :  110 gr de jus de yuzu 45 gr de jus de citron Le zeste d’un citron 200 gr d’oeufs 70 gr de lait entier 110 gr de sucre semoule

Tarte infiniment café (Recette de Pierre Hermé)

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  Ingrédients de la pâte sablée 120 gr de beurre  2 gr de sel fin  90 gr de sucre glace 15 gr de poudre d’amande 1 œuf entier 240 gr (60 + 180 gr) de farine T55 Ingrédients du biscuit à la cuillère 2 oeufs 65 gr de farine 65 gr de sucre 1 pincée

Rose tarte aux pommes et coulis de caramel au beurre salé

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  Ingrédients pour la pâte sucrée 250 gr de farine 90 gr de sucre glace 30 gr de poudre d’amande 1 gr de sel 1/2 gousse de vanille 150 gr de beurre 1 gros œuf (56 gr) Ingrédients pour la garniture de la tarte 1 kg de pomme pink lady ou royal gala 100 gr

Tartes aux pommes ! Compote pommes-safran, crème vanillée au rhum

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  Ingrédients du Streusel noisette 100 gr de beurre Le Fleurier demi-sel 100 gr de cassonade 130 gr de poudre de noisette 100 gr de farine T45 1 pincée de fleur de sel Ingrédients pour la crème vanillée au rhum 2 jaunes d’œufs 100 gr de sucre semoule 250 gr de mascarpone 150 gr de

Vidéo : Tarte aux pommes Bouton de rose

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   Ingrédients (pour 6 tartes) 2 pommes royal gala 1/2 citron 6 cas. d’eau 3 cas. de confiture d’abricot 2 cas. d’eau 2 pâtes feuilletées 50 gr de cassonade 50 gr de beurre demi-sel Cannelle en poudre (facultatif) 1 cas. de sucre glace Préparation   Coupez en deux la pomme, retirez les trognons et coupez

Tarte aux fraises : Sablé breton, crème légère et pistaches concassées

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Ingrédients du sablé breton (Recette de Christophe Adam) 100 gr de beurre doux 100 gr de sucre semoule 50 gr de jaunes d’œufs 140 gr de farine T55 8 gr de levure chimique 1 gr de fleur de sel 10 gr de zestes d’orange Ingrédients de la crème 250 gr de mascarpone 1 gousse de

Tarte Bourdaloue (Poire/Amande)

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Ingrédients Pâte sucrée 210 gr de farine T55 125 gr de beurre doux froid 35 gr de sucre glace 25 gr de poudre d’amande 50 gr d’œuf battu 1 gousse de vanille Ingrédients crème d’amande 100 gr de poudre d’amande 100 gr de sucre glace 100 gr de beurre fondu 1 œuf 10 gr de

Tarte au praliné, crémeux chocolat et bâtonnets meringués !

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  Pâte sucrée au cacao Ingrédients : 125 gr de beurre tempéré 80 gr de sucre glace 2 gr de fleur de sel 1 œuf entier 100 gr de farine 85 gr de cacao en poudre 135 gr de farine (à nouveau) Préparation : Mélangez le beurre au robot pour le rendre pommade (ou avec votre