Royal au chocolat

Publié le - Aurélie Kalt
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  Ingrédients pour la dacquoise aux noisettes 125 gr de blanc d’oeuf 35 gr de sucre 90 gr de sucre glace 75 de poudre de noisettes 20 gr de Maïzena Ingrédients pour la mousse au chocolat – Pâte à bombe 300 gr de chocolat noir 70% de cacao 300 gr de crème liquide Pour la

Catégorie : Entremets, Gâteaux

Charlotte aux poires et caramel

Publié le - Aurélie Kalt
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C’est reparti pour mes test spécial CAP Pâtissier… L’école des pros nous a concocté un programme très chargé alors ne perdons pas de temps !   Ingrédients pour le biscuit cuillère 125 gr de farine 100 gr de jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 150 gr de blancs d’œufs 125 gr de sucre semoule Ingrédients

Catégorie : Entremets, Gâteaux