Religieuses et éclairs au café

Publié le - Aurélie Kalt
IMG_2398

  Ingrédients pour la pâte à choux 125 gr d’eau 125 gr de lait 125 gr de beurre 4 gr de sel 6 gr de sucre 140 gr de farine T55 230 à 250 gr d’œufs entiers Ingrédients pour la crème pâtissière au café 500 gr de lait 80 gr de jaunes d’œufs 100 gr

Pâte à choux

Publié le - Aurélie Kalt
thumbnail_img_9722

  Ingrédients 125 gr de lait 120 gr d’eau 4 gr de sel 100 gr de beurre 140 gr de farine T45 4 œufs (250 gr) 1 œuf pour la dorure   Préparation de la pâte à choux   Farine tamisée d’un côté et œufs battus de l’autre. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sel, le sucre et

Paris-Brest, 1er test pour le CAP

Publié le - Aurélie Kalt
img_0234-1

  Ingrédients de la pâte à choux 10 gr de sucre 150 gr de farine fluide 4 œufs (ou 250 gr d’œufs) 1 pincée de sel 100 gr de beurre 125 gr de lait 125 gr d’eau Ingrédients pour la crème mousseline au praliné Pour la crème pâtissière  250 de lait 1 gousse de vanille

Chouquettes, test CAP Pâtisserie !

Publié le - Aurélie Kalt
thumbnail_img_9742

Les chouquettes sortant du four…  Ingrédients 125 gr de lait 120 gr d’eau 4 gr de sel 110 gr d’œufs 140 gr de farine T45 4 œufs (250 gr) 110 gr de sucre 1 œuf pour la dorure 100 gr de sucre perlé   Voici mon premier test pour le CAP Pâtisserie que je prépare en candidat libre. Je