Avec de la pâte à choux

Pâte à choux
Chou infiniment citron de Pierre Hermé
Chouquettes, test CAP Pâtisserie !

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Avec de la pâte feuilletée

Pain aux raisins
Pain aux raisins
Galette de rois à la crème d’amande « cardamome-noisette » accompagné d’un cidre Val de Rance

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Crèmes

Crème bavaroise au caramel
Pavlova à la crème légère et aux fruits exotiques
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »

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Entremets

Entrement Coco, citron vert : Le Penny Coco
Entremet praliné-citron
Entrement Coco, citron vert : Le Penny Coco

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Pâtes

Pâte à brioche, Cap Pâtissier
Élève Ambassadeur à l’Ecole des Pros… Bilan après deux mois de cours
Pâte à brioche, Cap Pâtissier

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Tartes

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane
Tarte Citron-Estragon meringuée

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Viennoiseries & Brioches

Brioche aux pralines roses
Brioche façon CAP
Chaussons aux pommes

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Petits fours & Biscuits

Pâte à tartiner au caramel de Christophe Michalak
Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !
Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !

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