Avec de la pâte à choux

Paris-Brest, 1er test pour le CAP
Chouquettes, test CAP Pâtisserie !
Chou infiniment citron de Pierre Hermé

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Avec de la pâte feuilletée

Galette de rois à la crème d’amande « cardamome-noisette » accompagné d’un cidre Val de Rance
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
Pâte feuilletée à la main

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Crèmes

Ile flottante rapide et facile
Crème mousseline au praliné
Sauce au caramel

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Entremets

Entremet praliné-citron
Entremet praliné-citron
Cheesecake Speculoos – Vanille

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Pâtes

Pâte feuilletée à la main
Tarte au chocolat : Pâte sucrée et ganache !
Pâte brisée ou pâte à foncer

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Tartes

Tarte au chocolat simple à faire : Pâte sucrée et ganache chocolat
Tarte Bourdaloue (Poire/Amande)
Pâte sucrée : La recette pas à pas

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Viennoiseries & Brioches

Oeuf cocotte dans une brioche à tête
Brioche façon CAP
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier

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Petits fours & Biscuits

Cookies aux graines de Christophe Michalak
Réussir des coques de macarons
Sablé « escargot » vanille-chocolat

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