Avec de la pâte à choux

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Pâte à choux
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Pâte à choux
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Paris-Brest, 1er test pour le CAP

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Avec de la pâte feuilletée

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Pâte feuilletée à la main
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Chaussons aux pommes
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Pain aux raisins

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Crèmes

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Sauce au caramel
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Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »
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Sauce au caramel

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Entremets

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Entremet praliné-citron
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Entremet praliné-citron
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Entremet praliné-citron

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Pâtes

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Élève Ambassadeur à l’Ecole des Pros… Bilan après deux mois de cours
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Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP
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Pain au chocolat

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Tartes

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Vidéo : Tarte aux pommes Bouton de rose
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Tarte aux poires et crème d’amande
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Tarte Citron-Estragon meringuée

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Viennoiseries & Brioches

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Oeuf cocotte dans une brioche à tête
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Brioche à tête : 1er test CAP Pâtissier
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Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier

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Petits fours & Biscuits

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Cookies aux graines de Christophe Michalak
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Pâte à tartiner au caramel de Christophe Michalak
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Cookies aux graines de Christophe Michalak

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