Avec de la pâte à choux

Chouquettes, test CAP Pâtisserie !
Chou infiniment citron de Pierre Hermé
Pâte à choux

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Avec de la pâte feuilletée

Galette des rois à la frangipane
Chaussons aux pommes
Comment faire des croissants?

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Crèmes

Sablés à l’encre de seiche, crème légère au citron
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »
Crème mousseline au praliné

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Entremets

Royal au chocolat, méthode CAP Pâtissier
Entremet fraise-vanille-estragon avec le moule en coeur Silikomart !
Trianon : La recette simple

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Pâtes

Élève Ambassadeur à l’Ecole des Pros… Bilan après deux mois de cours
Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP
Pâte brisée ou pâte à foncer

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Tartes

Tarte aux poires et crème d’amande
Tarte au chocolat simple à faire : Pâte sucrée et ganache chocolat
Rose tarte aux pommes et coulis de caramel au beurre salé

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Viennoiseries & Brioches

Brioche de Nanterre, mon test pour le CAP
Boule briochée au sucre perlée
Boule briochée au sucre perlée

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Petits fours & Biscuits

Réussir des coques de macarons
Madeleine au sucre Muscovado et vanille
Energy Balls aux amandes, dattes et cacao

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