Avec de la pâte à choux

Religieuses et éclairs au café
Paris-Brest, 1er test pour le CAP
Religieuses et éclairs au café

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Avec de la pâte feuilletée

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane
Pâte feuilletée à la main

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Crèmes

Ganache au chocolat noir
Ganache au chocolat noir
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »

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Entremets

Le glaçage miroir pour les entremets !
Entremet praliné-citron
Pavlova Figue Framboise de Christophe Michalak

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Pâtes

Élève Ambassadeur à l’Ecole des Pros… Bilan après deux mois de cours
Pain au chocolat
Élève Ambassadeur à l’Ecole des Pros… Bilan après deux mois de cours

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Tartes

Tarte aux pommes en mode CAP
Tarte aux fraises : Sablé breton, crème légère et pistaches concassées
Tarte Citron-Estragon meringuée

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Viennoiseries & Brioches

Brioche aux pralines roses
Brioche aux pralines roses
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier

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Petits fours & Biscuits

Cookies aux graines de Christophe Michalak
Oeuf Kinder maison !
Sablé « escargot » vanille-chocolat

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