Avec de la pâte à choux

Pâte à choux
Religieuses et éclairs au café
Religieuses et éclairs au café

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Avec de la pâte feuilletée

Chaussons aux pommes
Pâte feuilletée à la main
Comment faire des croissants?

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Crèmes

Buche citron-framboise meringuée
Sablés à l’encre de seiche, crème légère au citron
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »

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Entremets

Charlotte à la framboise
Charlotte à la framboise
Glaçage miroir au chocolat

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Pâtes

Pâte sucrée : La recette pas à pas
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP

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Tartes

Rose tarte aux pommes et coulis de caramel au beurre salé
Tarte Citron-Estragon meringuée
Vidéo : Tarte aux pommes Bouton de rose

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Viennoiseries & Brioches

Comment faire des croissants?
Boule briochée au sucre perlée
Brioche façon CAP

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Petits fours & Biscuits

Madeleine au sucre Muscovado et vanille
Sablé « escargot » vanille-chocolat
Madeleine au sucre Muscovado et vanille

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