Avec de la pâte à choux

Religieuses et éclairs au café
Pâte à choux
Chou infiniment citron de Pierre Hermé

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Avec de la pâte feuilletée

Pâte feuilletée à la main
Pain aux raisins
Comment faire des croissants?

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Crèmes

Crème bavaroise à la vanille
Pavlova à la crème légère et aux fruits exotiques
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »

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Entremets

Brownies aux noix, crème chantilly au praliné
Charlotte aux poires et caramel
Cheesecake Speculoos – Vanille

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Pâtes

Pâte brisée ou pâte à foncer
Tarte au citron meringuée, méthode CAP
Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP

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Tartes

Tarte au chocolat, croustillant praliné, ganache au chocolat et glaçage miroir
Vidéo : Tarte aux pommes Bouton de rose
mirabelle
Tarte rustique aux mirabelles

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Viennoiseries & Brioches

Pain au chocolat
Pain au chocolat
Brioche de Nanterre, mon test pour le CAP

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Petits fours & Biscuits

Energy Balls aux amandes, dattes et cacao
Pâte à tartiner au caramel de Christophe Michalak
Energy Balls aux amandes, dattes et cacao

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