Avec de la pâte à choux

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Religieuses et éclairs au café
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Religieuses et éclairs au café
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Pâte à choux

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Avec de la pâte feuilletée

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Comment faire des croissants?
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Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
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Crèmes

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Crème bavaroise au caramel
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Crème bavaroise à la vanille
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Crème mousseline au praliné

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Entremets

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Charlotte à la framboise
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Glaçage miroir au chocolat

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Pâtes

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Mille-feuille ou l’art de la pâte feuilletée !
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Élève Ambassadeur à l’Ecole des Pros… Bilan après deux mois de cours
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Tarte au citron meringuée, méthode CAP

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Tartes

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Tarte aux poires et crème d’amande
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Tarte aux fraises : Sablé breton, crème légère et pistaches concassées
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Tarte aux pommes en mode CAP

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Viennoiseries & Brioches

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Brioche de Nanterre, mon test pour le CAP
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Brioche aux pralines roses
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Brioche aux pralines roses

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Petits fours & Biscuits

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Cookies aux graines de Christophe Michalak
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Pâte à tartiner au caramel de Christophe Michalak
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