Avec de la pâte à choux

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Paris-Brest, 1er test pour le CAP
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Chouquettes, test CAP Pâtisserie !
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Religieuses et éclairs au café

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Avec de la pâte feuilletée

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Chaussons aux pommes
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Galette de rois à la crème d’amande « cardamome-noisette » accompagné d’un cidre Val de Rance
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Chaussons aux pommes

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Crèmes

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Crème bavaroise au caramel
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Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »
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Ganache au chocolat noir

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Entremets

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Entremet praliné-citron
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Glaçage miroir au chocolat
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Entremet fraise-vanille-estragon avec le moule en coeur Silikomart !

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Pâtes

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Brioche façon CAP
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Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP
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Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP

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Tartes

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Tarte aux pommes en mode CAP
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Tarte Bourdaloue (Poire/Amande)
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Tartes aux pommes ! Compote pommes-safran, crème vanillée au rhum

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Viennoiseries & Brioches

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Brioche de Nanterre, mon test pour le CAP
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Brioche à tête : 1er test CAP Pâtissier
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Brioche aux pralines roses

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Petits fours & Biscuits

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Pâte à tartiner au caramel de Christophe Michalak
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Madeleine au sucre Muscovado et vanille
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Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !

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