Avec de la pâte à choux

Chouquettes, test CAP Pâtisserie !
Chouquettes, test CAP Pâtisserie !
Chouquettes, test CAP Pâtisserie !

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Avec de la pâte feuilletée

Mille-feuille ou l’art de la pâte feuilletée !
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
Galette des rois à la frangipane

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Crèmes

Tiramisu aux fruits rouges
Crème bavaroise à la vanille
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »

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Entremets

Glaçage miroir au chocolat
Brownies aux noix, crème chantilly au praliné
Pavlova à la crème légère et aux fruits exotiques

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Pâtes

Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
Pâte feuilletée à la main
Tarte au citron meringuée, méthode CAP

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Tartes

Tarte au Yuzu, suprêmes de pamplemousse et dés de gelée au citron
Vidéo : Tarte aux pommes Bouton de rose
Tarte infiniment café (Recette de Pierre Hermé)

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Viennoiseries & Brioches

Pâte à pain au lait et façonnage
Pain aux raisins
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier

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Petits fours & Biscuits

Oeuf Kinder maison !
Oeuf Kinder maison !
Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !

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