Avec de la pâte à choux

Paris-Brest, 1er test pour le CAP
Chou infiniment citron de Pierre Hermé
Chou infiniment citron de Pierre Hermé

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Avec de la pâte feuilletée

Galette de rois à la crème d’amande « cardamome-noisette » accompagné d’un cidre Val de Rance
Chaussons aux pommes
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier

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Crèmes

Tiramisu aux fruits rouges
Crème bavaroise au caramel
Ile flottante rapide et facile

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Entremets

Charlotte à la framboise
Entrement Coco, citron vert : Le Penny Coco
Biscuit cuillère

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Pâtes

Pâte à brioche, Cap Pâtissier
Pain au chocolat
Élève Ambassadeur à l’Ecole des Pros… Bilan après deux mois de cours

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Tartes

Tarte au praliné, crémeux chocolat et bâtonnets meringués !
Tarte au chocolat simple à faire : Pâte sucrée et ganache chocolat
Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP

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Viennoiseries & Brioches

Brioche à tête : 1er test CAP Pâtissier
Brioche aux pralines roses
Comment faire des croissants?

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Petits fours & Biscuits

Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !
Energy Balls aux amandes, dattes et cacao
Cookies aux graines de Christophe Michalak

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