Avec de la pâte à choux

Religieuses et éclairs au café
Pâte à choux
Chouquettes, test CAP Pâtisserie !

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Avec de la pâte feuilletée

Galette de rois à la crème d’amande « cardamome-noisette » accompagné d’un cidre Val de Rance
Chaussons aux pommes
Pâte feuilletée à la main

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Crèmes

Ile flottante rapide et facile
Ile flottante rapide et facile
Buche citron-framboise meringuée

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Entremets

Royal au chocolat, méthode CAP Pâtissier
Entremet fraise-vanille-estragon avec le moule en coeur Silikomart !
Cheesecake Speculoos – Vanille

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Pâtes

Brioche façon CAP
Pâte à brioche, Cap Pâtissier
Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP

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Tartes

Tarte au chocolat, croustillant praliné, ganache au chocolat et glaçage miroir
Tarte aux figues et crème d’amande
Tarte au chocolat, croustillant praliné, ganache au chocolat et glaçage miroir

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Viennoiseries & Brioches

Comment faire des croissants?
Pâte à pain au lait et façonnage
Chaussons aux pommes

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Petits fours & Biscuits

Energy Balls aux amandes, dattes et cacao
Madeleine au sucre Muscovado et vanille
Réussir des coques de macarons

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