Avec de la pâte à choux

Paris-Brest, 1er test pour le CAP
Chouquettes, test CAP Pâtisserie !
Paris-Brest, 1er test pour le CAP

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Avec de la pâte feuilletée

Galette de rois à la crème d’amande « cardamome-noisette » accompagné d’un cidre Val de Rance
Chaussons aux pommes
Pâte feuilletée à la main

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Crèmes

Crème mousseline au praliné
Buche citron-framboise meringuée
Pavlova à la crème légère et aux fruits exotiques

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Entremets

Le glaçage miroir pour les entremets !
Royal au chocolat, méthode CAP Pâtissier
Royal au chocolat, méthode CAP Pâtissier

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Pâtes

Pâte brisée ou pâte à foncer
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
Biscuit cuillère

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Tartes

Pâte sucrée : La recette pas à pas
Tarte au Yuzu, suprêmes de pamplemousse et dés de gelée au citron
Tarte au citron meringuée, méthode CAP

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Viennoiseries & Brioches

Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
Brioche de Nanterre, mon test pour le CAP
Comment faire des croissants?

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Petits fours & Biscuits

Pâte à tartiner au caramel de Christophe Michalak
Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !
Oeuf Kinder maison !

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