Boule briochée au sucre perlée

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients de la pâte à brioche

  • 250 gr de farine T45
  • 5 gr de sel
  • 25 gr de sucre
  • 10 gr de levure fraîche biologique
  • 150 gr d’oeuf
  • 125 gr de beurre
  • 1 œuf pour la dorure
  • 4 cuillères à soupe de sucre perlé

La recette de la pâte à brioche est ici : Pâte à Brioche

 

Comment faire des boules briochées au sucre perlé ?

 

Rien de plus simple ! Prenez votre pâte à brioche. Prenez des pâtons de 50gr. Vous pouvez fleurez votre plan de de travail, ça sera plus facile pour façonner vos boules. Prenez 50 gr de pâte.

  • Aplatissez avec la paume de la main le pâton
  • Repliez les bords vers l’intérieur du pâton
  • Retournez le pâton pour avoir dans le creux de votre main le côté le plus lisse
  • Formez un « U » avec votre main autour de la pâte et faites un mouvement circulaire pour la bouler

 

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Laissez « pousser » vos petites boules dans votre étuve (pour moi un four chauffé à 30° puis éteint), pendant 1h. Badigeonnez vos boules d’un œuf battu, ajoutez le sucre perlé.

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Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 200°.

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