Vidéo : Pain sans gluten (farine de châtaigne et de riz)

Publié le - Aurélie Kalt

 

Ingrédients

  • 450 gr de farine mix riz 70% et châtaigne 30%
  • 50 gr de Maïzena
  • 10 gr de gomme de guar
  • 15 gr de poudre à lever (exp : de la marque NAT ALI)
  • 500 gr d’eau tiède à 40°
  • 1 caf de sel
  • 2 caf d’huile
  • 1 caf de sucre
  • 15 gr de graine de courge
  • 15 gr de graine de tournesol
  • 15 gr de graine de sésame

Vidéo

 

Préparation

 

* Sans robot : Dans un cul de poule mélangez l’eau et la levure. Remuez bien. Ajoutez les farines, le sucre, la gomme de guar, le sel et l’huile. Pétrissez amoureusement jusqu’à que avoir une bonne boule ( au moins 5 bonnes minutes). Versez la pâte dans un moule et laissez pousser 45 minutes (au four à 35°). Parsemez de graines votre pain. Préchauffez votre four à 210°, et faites cuire votre pain une bonne heure. Ajoutez un bol d’eau au fond du four.

* Avec le robot Cook Expert de Magimix : Dans la cuve en métal du robot ajoutez l’eau et la levure. Lancez le programme Pain Brioche pour 1 minute. Ajoutez les farines, le sel, le sucre, la gomme de guar et l’huile. Relancez le programme 2 minutes jusqu’à ce que la pâte se forme. Versez la pâte dans un moule et laissez pousser 45 minutes (au four à 35°). Parsemez de graines votre pain. Préchauffez votre four à 210°, et faites cuire votre pain une bonne heure. Ajoutez un bol d’eau au fond du four. On va retrouver l’élasticité du pain grâce à la gomme de guar.

 

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