Pâte à choux sans gluten ! (Vidéo)

Publié le - Aurélie Kalt

 

Ingrédients

  • 75 gr de farine de riz
  • 40 gr de Maïzena
  • 20 cl d’eau
  • 95 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 caf de sucre
  • 3 gros œufs

La vidéo pas à pas

(Allez à la minute : 2.54 pour accéder directement à la recette).

 

Préparation

 

* Sans robot : Dans une jolie casserole, faites fondre le beurre, l’eau, le sucre et le sel. A la première ébullition, versez hors du feu la farine de riz tamisé et la Maïzena. Mélangez énergiquement. Remettez la casserole sur le feu « pour dessécher » la pâte. La boule doit commencer à accrocher un peu au fond de la casserole. Versez la pâte dans un cul de poule et ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. Pochez les choux et enfournez dans un four à 200°. Au bout de 10 minutes baissez le four à 180° et laissez les cuire 40 minutes. La farine de riz est plus longue à cuire !

* Avec le robot Cook Expert de Magimix : Dans la cuve en métal déposez le beurre coupé en dés et l’eau. Lancez le programme Expert / 3 min / V6 / 90°. Ajoutez la farine tamisée, le sucre et le sel. Retirez le bouchon et lancez le programme Expert / 2 min / V3 / 100°. La pâte doit commencer à former une boule. Relancez le programme 2 min / V10 sans chauffer et ajoutez les œufs petits à petits. Pochez les choux et enfournez dans un four à 200°. Au bout de 10 minutes baissez le four à 180° et laissez les cuire 40 minutes. La farine de riz est plus longue à cuire !

 

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