Mes desserts chez Roomies? Une histoire d’une super rencontre et de BULLE !

Publié le - Aurélie Kalt
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Je vous présente mon bébé 2015 ! Une sphère en plastique, que j’appelle BULLE…que j’ai créé sur mesure et qui est gravée AKalie ! Kiff total !!! Vous pouvez retrouver mes desserts en allant au restaurant de burger sur mesure ROOMIES, 14 rue du cygne, dans le 1er. C’est THE place to be. Votre palais vous remerciera !

Bulle de cookies – Bulle de citron

 

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Bulle de cookies : Cookies aux pépites de chocolat noir, muesli et fleur de sel.

Bulle de citron : Crémeux citron, suprême de pamplemousse, meringue et zeste de citron vert

Bulle de praliné – Bulle de poire

 

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Bulle de praliné : Meringue, crème au praliné et pralin.

Bulle de poire : Poire pochée dans un sirop épicée, Streusel de noisette.

 

 L’histoire des bulles… Grâce à ma collaboration avec Roomies !

 

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Je ne sais pas pourquoi j’ai toujours été fasciné par les sphères. Déjà lors de la demi-finale du Meilleur Pâtissier, j’avais proposé d’exposer mes chocolats dans des sphères en plastique. J’ai rencontré Edouard et Charles les deux fondateurs il y a deux ans déjà ! Ils m’ont parlé de leur projet d’ouvrir leur restaurant de Burger sur mesure, et m’ont proposé de réaliser la carte des desserts. Je suis ravie de ce nouveau projet. Test après test en suivant un cahier des charges précis (faire simple, rapide mais original) nous nous voyons à plusieurs reprises pour des dégustations. Il y a un an, je leur propose de vendre les desserts dans des « bulles »… Ils adhèrent au projet. Malheureusement toutes les sphères que l’on pouvait trouver dans le commerce s’ouvraient verticalement, impossible donc d’y mettre un dessert…C’est pour cela que j’ai décidé de créer une bulle spéciale.  C’est parti pour des mois et des mois de création… d’aller-retour, pour avoir une sphère parfaite, avec une zone d’aplat de 2cm, gravé AKalie, trois trous sur la demi-sphère supérieure pour éviter la condensation. Schéma, maquette 3D, Moule, prototype, c’est presque une naissance lorsque je vois mes bulles arriver, sans défauts. Je suis ravie et je crois que Roomies aussi !

Schéma

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Maquette 3D

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Prototype

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Roomies : LE restaurant Burger sur mesure incontournable !

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Le burger entièrement fait maison…

Nouveau concept à Paris, les burgers Roomies se font à la carte, au gré des envies du client. Des ingrédients (sauces, légumes grillés…), savamment mitonnés dans le Labo des cuisiniers, aux recettes, composées en direct par le client lui-même, les burgers sont entièrement faits maison… Fraîcheur et qualité se retrouvent dans tous les produits et notamment la viande, fournie par la boucherie Metzger. L’adresse pousse même le fait maison jusqu’aux desserts en travaillant avec la blogueuse Aurélie Kalt (akalie.fr) autour d’une carte sucrée aussi savoureuse que légère. Le tout, sans (mauvaise) surprise sur l’addition à l’arrivée !

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« C’est en allant à New York que nous avons trouvé intéressant de pouvoir faire son burger sur mesure sans avoir à regarder sur le porte-monnaie« Ici, le prix est fixe et abordable : 10€ pour le burger veggie, 11€ pour le bœuf, frites ou salade incluses !

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… Comme à la maison !

L’esprit du fait maison raisonne jusque dans l’histoire du restaurant. Amis d’enfance et colocs dans la vie, Charles & Edouard, co-fondateurs de Roomies, ont créé le restaurant à l’image de leur colocation : convivial, simple et chaleureux. « On voulait vraiment retrouver l’esprit du burger entre amis, où chacun pioche ses ingrédients dans un esprit bon enfant« . Mur en bois, post-it sur les portes, blagues encadrées et burger à composer soi-même avec ses amis… Chez Roomies, on se sent comme chez soi, la terrasse en plus !

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Deux mecs en or, les cheveux dans le vent, le sourire jusqu’aux oreilles quand ils vous accueillent, des sauces élaborées par un grand Chef Ludovic Delavaud qui est également ami, bref tout ce concept cartonne et nous on se lèche les babines et on court chez Roomies ! ROOMIES – 14 rue du cygne – 75001 Paris !

 

Catégorie : J'ai testé, Rencontres

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