Vidéo : Carrot Cake, glaçage et décoration en pâte d’amande (home made)

Publié le - Aurélie Kalt
carrotcake

Cette recette vous est proposée avec et sans le robot Magimix Cook Expert.

Ingrédients du carrot cake

  • 350 gr de carottes épluchées et râpées
  • 160 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de noix de pécan hachées
  • 50 gr de cranberrys séchées
  • 4 œufs
  • 80 fr de farine
  • 175 gr de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 càc sel
  • 1 citron jaune
  • 2 càc de cannelle en poudre
  • 1 càc gingembre en poudre
  • 1 càc de noix de muscade
  • 10 gr de beurre pour le moule

Ingrédients pour le glaçage

  • 250 gr de mascarpone
  • 45 gr de sucre en poudre
  • 1 citron jaune

Ingrédients pour la pâte d’amande

  • 100 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pointe de couteau de colorant orange en poudre
  • 1 pointe de couteau de colorant vert en poudre

 

Préparation du carrot cake !

Vous avez la chance d’utiliser ce magnifique robot Cook Expert de Magimix ? Alors c’est parti ! En quelques instants votre pâte à gâteau sera prête !

Râpez les carottes en utilisant la cuve transparente et le disque éminceur 4mm et utilisez la fonction « Robot ». Dans votre cuve en métal, ajoutez les jaunes d’œufs avec le sucre en utilisant la fonction « Expert / 2 min / Vitesse 13 sans chauffer » jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez tous les ingrédients dont les carottes râpées. N’oubliez pas le jus et le zest de votre citron jaune ! Mélangez en utilisant la fonction « Expert / Pâte à gâteau ». Réservez la préparation dans un saladier.

Montez les blancs en neige en utilisant la cuve en métal et l’embout batteur à blancs. Utilisez le programme Blancs en neige. N’oubliez pas de laisser le capuchon ouvert, afin que l’air puisse s’y engouffrer !

Ajoutez les blancs montés à votre préparation, en soulevant avec votre maryse Magimix délicatement. Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Faites cuire votre gâteau à 180° chaleur tournante entre 50 mm et 1h00 tout dépend de votre four ! Laissez ensuite refroidir votre gâteau une bonne heure.

*Sans robot : Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez. Montez en neige les blancs d’œufs et incorporez-les à votre préparation ! Beurrez votre moule à cake et hop direction le four 50mm à 1h00 à 180°.

Préparation du glaçage

Dans votre cuve en métal ajoutez le mascarpone, le sucre et le jus de citron : programme « Expert Vitesse 10 sans chauffer ». Réservez votre glaçage au frais.

*Sans robot : Mélangez dans un saladier le mascarpone, le sucre et jus de citron. Avez des batteurs électriques mélangez le tout ! Réservez au frais.

Préparation des décors en pâte d’amande

Rien de plus simple que de faire soit même sa pâte d’amande ! Dans votre cuve en métal, ajoutez le sucre glace et le poudre d’amande (au préalablement tamisés) ainsi que le colorant vert. Versez le blanc d’œuf. Utilisez le programme « Expert, Vitesse 15, option Pulse » jusqu’à avoir une boule de pâte d’amande. Recommencez l’opération avec le colorant vert. Façonnez de jolies petites carottes.

*Sans robot : Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Mettez-les dans votre robot (type robot coupe), ajoutez le colorant dilué dans le blanc d’œuf et mixez. 

Dressage

A l’aide d’une spatule, déposez le glaçage (bien frais) sur le dessus de votre cake. Avec un économe, déposez amoureusement les gros morceaux de zest de citron jaune et vert. Placez trois carottes. Découpez une part, fermez les yeux : Vous avez trois ans, retour en enfance assuré.

 

 

 

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