Risotto jambon de parme, roquette et noisettes !

Publié le - Aurélie Kalt
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Recette expliquée avec ET sans le robot Magimix Cook Expert

Ingrédients

  • 50 gr de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 40 gr de beurre
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 320 gr de riz spécial risotto
  • 70 cl d’eau
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 7 cl de crème liquide
  • sel, poivre
  • 4 poignées de roquette
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 20 gr de noisettes

Préparation sans robot

 

Dans un faitout (cela me tellement rire ce mot…) faites revenir dans l’huile d’olive et le beurre, l’ail, l’échalote et l’oignon qui auront bien entendu été coupés en petits morceaux avant… Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez-le au vin blanc, remuez bien. Préparez votre bouillon, faites chauffer l’eau et le bouillon de légume. Ajoutez-le petit à petit au riz, tout en remuant, avec un sourire immense, presque amoureux, remuez, remuez sans cesse, dès que le bouillon s’est évaporé, ajoutez le bouillon… Un risotto ça se mérite ! Il faut être un peu patient ! Il doit cuire entre 15 et 20 minutes. Ajoutez le parmesan râpée et la crème liquide, les noisettes et servez en dressant la roquette par dessus !

*Voici la recette si vous voulez faire un risotto tout en vous mettant du vernis à ongle : c’est juste ci-dessous !

Préparation avec le robot Magimix Cook Expert

 

Dans la cuve de votre robot, mettez les morceaux de parmesan. Lancez le programme Expert, 30 secondes / Vitesse 15 (sans chauffer). Réservez. Épluchez l’ail, l’oignon et l’échalote, coupez-les en quatre et mettez-les dans la cuve du robot. Lancez le programme Expert, 10 secondes / Vitesse 13 (sans chauffer). Vous allez voir à quelle vitesse votre échalote, l’ail et oignon seront parfaitement coupés !

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Avec votre sublime spatule, ramenez au centre les ingrédients et ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que l’huile d’olive. Lancez le programme Expert / 3 minutes / Vitesse 2A / 100°. Attention la photo a été prise lorsqu’il ne restait qu’une minute mais il faut bien le programmer pendant 3 minutes !

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Ajoutez le riz préalablement rincé. Lancez le programme Expert / 3 minutes / Vitesse 2A / 100°. Au bout d’une minute ajoutez par la goulotte le vin blanc, l’eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre.

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Relancez pour 25 min / Vitesse 2A / 100°C (en laissant le capuchon ouvert). 5 minutes avant la fin du programme ajoutez par l’ouverture la crème liquide et le parmesan râpée ainsi que des petits morceaux de jambon de parme. Ajoutez la roquette sur votre risotto, cela va apporter une note poivrée à votre plat ! Ajoutez enfin les noisettes concassées. (Pour les concasser, ultra simple, prenez la cuve transparente, mettez les noisettes dans la midi cuve avec le petit couteau métal et utilisez la fonction « Pulse »).

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Catégorie : Entrées

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