Birthday cake au citron : Gâteau des 30 ans spécial « Twins » !

Publié le - Aurélie Kalt
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30 ANS. Le bel âge pour nos mères, l’angoisse pour nous. Autant faire une bonne fiesta avec ses bons amis pour oublier que les années défilent, que le temps des billes, des barbies, des bandanas est définitivement révolu. Il faut grandir pour de bon. Pour de vrai. Même plus le droit de pleurer lorsque que je me fais mal ! OK. Je vais grandir. Enfin, essayer de grandir. J’ai une sœur jumelle, aussi gentille que je peux être détestable, aussi blonde que je suis brune, aussi blanche que je suis mate, aussi calme et posée que je suis révoltée. bref, vous l’aurez compris, nous sommes l’opposé. Seulement ça nous amusait beaucoup de faire une soirée spéciale jumeaux. Perruques et robes semblables… Let’s go to the party !

 

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Qui dit soirée dit gâteau. Hors de question d’en acheter un… C’est parti pour 7h de taff. Je vais reprendre ma base adorée de moelleux au citron, lemon curd et pâte d’amande, pour éviter le bon wedding cake avec une crème au beurre indigeste et une pâte à sucre écœurante. Pour ce gâteau fait pour 70 personnes, j’ai compté 7 gâteaux que j’ai assemblé.

Ingrédients du moelleux au citron (à multiplier par 7)

  • 70 gr de beurre
  • 2 citrons
  • 190 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 250 gr de sucre
  • 100 gr de crème liquide

Ingrédients du lemon curd  (à multiplier par 2)

  • 4 citrons
  • 175 gr de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 3 œufs entiers

Ingrédients pour la décoration

  • 4 rouleaux de pâte d’amande de 400gr
  • 500 gr de pâte à sucre rose fushia

Matériel pour la décoration

  • Une base en polystyrène de 35cm de diamètre et 7cm de hauteur
  • 1 bouquet de rose
  • 1 ruban rose

 Préparation du moelleux au citron

 

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Rien de plus simple que cette recette de Felder. Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante. Commencez par faire fondre votre beurre et laissez le refroidir. Dans votre cul de poule, blanchissez le sucre et les oeufs. Le mélange doit tripler de volume. Zestez les citrons au-dessus de votre mélange. Ajoutez la crème liquide. Mélangez bien la préparation. Tamisez par-dessus la farine et la levure. Ajoutez le beurre refroidi. Direction le four pendant 10 min à 180°, puis 15 min à 150°. Laissez refroidir vos gâteaux. J’ai fait 3 gâteaux avec un moule ayant pour diamètre 30cm, 2 gâteaux de 25 cm et 2 gâteaux de 15 cm.

Préparation du Lemon curd

Dans une casserole, mettez le sucre, le jus de citron, la maïzena. Faites chauffer ce mélange à feu moyen deux minutes en ne cessant pas de remuer avec votre fouet. Dans un bol, battez à la fourchette vos œufs et incorporez-les à votre préparation. Remuez jusqu’à ce que le mélange nappe une cuillère en bois. L’idée est de coller chaque gâteau coloré en utilisant le lemon curd.

Montage du gâteau

Sur votre socle en polystyrène, disposez le 1er gâteau de 30 cm de diamètre. Recouvrez le lemon curd. Posez le 2nd, puis ajoutez le lemon curd, disposez le 3ème par dessus. Badigeonnez tous les contours de ces 3 gâteaux de lemon curd. Disposez votre pâte d’amande déjà étalée pour recouvrir intégralement ces trois gâteaux. Recommencez l’opération avec les 2 gâteaux de 25cm de diamètre, puis ceux de 15cm.

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J’ai recouvert la base en polystyrène de ruban rouge/rose. Etalez des bandes de pâte à sucre rose fushia de 8cm de hauteur. Avec le rouleau en céramique spécial, créez des empreintes de fleurs. Disposez chaque bande de pâte à sucre à la base de chaque gâteau.

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J’ai décoré le gâteau avec deux roses en sucre. Prenez vos roses et placez-les tout autour de votre gâteau, je les fais tenir facilement grâce à la pâte à sucre.

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Disposez quelques feuilles vertes tout autour de la base du socle en polystyrène pour ajouter un peu de couleur !

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Catégorie : Gâteaux

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