Vidéo : Oeufs mimosa revisités avec Apérivrais

Publié le - Aurélie Kalt
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Ingrédients :

  • 7 Apérivrais
  • 4 oeufs
  • 2 c.a.s d’huile de noisette
  • 1 c.a.f de moutarde à l’ancienne
  • 1 poignée d’amande concassées
  • 1 c.a.s de vinaigre blanc
  • Pousse de poireau

Préparation :

Dans l’eau bouillante vinaigrée, ajoutez les œufs. Laissez-les 10 minutes. Placez-les sous un filet d’eau froide. Faites-les rouler sur le plan de travail pour fendiller la coque. Enlevez la coquille. Coupez votre œuf en deux. Récupérez dans un bol le jaune d’œuf de 3 demi- œufs, mélangez-les avec la moutarde, les amandes les Apérivrais et l’huile de noisette.

Dressage :

Dans votre demi-œuf, ajoutez votre mélange « Apérivrais, amande… », disposez quelques pousses de poireau sur le dessus.

 

 

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