Churros au zeste d’orange, pipette de chocolat-orange

Publié le - Aurélie Kalt
EPISODE 6 EPREUVE 1 SIGNATURE LES BEIGNETS

Pour la pâte à churros

Ingrédients :

  • 200 gr de lait entier
  • 160 gr de beurre
  • 3 gr de sel fin
  • 3 gr de sucre semoule (une pincée)
  • 320 gr de farine
  • 300 gr d’œufs (6)
  • Huile d’arachide pour la friture
  • 1 orange

Pour la crème au chocolat

Ingrédients :

  • 20 cl de lait entier
  • 5 cl de crème liquide
  • 100 gr de chocolat au lait Jivara Valrhona
  • 1 orange

Préparation pour les churros :

Portez à ébullition le lait entier, le beurre, le sel et le sucre et le zeste d’une orange. Ajoutez hors du feu en une seule fois la farine préalablement tamisée. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Débarrassez la pâte dans un cul de poule et ajoutez les œufs un par un en remuant vivement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettez la pâte dans une poche avec une douille cannelée.

D8A7783 [Blog]Cyril m’a fait rire…

Faites chauffer l’huile dans une casserole à 160° (ou dans une friteuse idéalement). Disposez la poche au-dessus de l’huile, huilez vos ciseaux…, pressez jusqu’à obtenir la taille voulue pour couper la pâte aux ciseaux. Faites cuire les churros jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur caramel, retournez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre semoule et de zeste d’orange.

D8A6568 [Blog]Cyril m’a même fait rougir…

Préparation de la crème :

Portez à ébullition le lait entier avec la crème et le zeste d’une orange. Retirez du feu. Laissez ensuite infuser jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Filtrez alors le liquide tiède, puis versez sur le chocolat et mélanger. Avant de servir faites chauffer tout doucement le chocolat au bain marie.

D8A6559 [Blog]... mais toujours devant ma grand-mère ! La suite au prochain numéro !

1 commentaire sur “Churros au zeste d’orange, pipette de chocolat-orange

  1. vinz
    décembre 8, 2013 at 9:45

    Salut, ça a l’air délicieux à essayer. Allons nous avoir les confidences de cette emission ? Merci pour ton originalité.

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