Le ravioli rose au bleu fait trempette dans de la courgette !

Publié le - Aurélie Kalt
2013-0249

 

 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 grosse poignée de noisette
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 grosse pincée de piment d’Espelette,
  • Sel, poivre,
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de fleurs séchées pour la déco
  • 1 cuillère à soupe de pistache
  • 6 ravioles rose au fromage !

 

Préparation

 

Retirez la peau des courgettes et coupez-les en petits morceaux. Émincez votre oignon, dans un faitout, faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez  le demi cube de volaille et les courgettes, faites les cuire à feu vif pendant 2 min, puis couvrez d’eau et faites les cuire à feu doux pendant 15 min. Une fois bouillie, ajoutez vos courgettes pendant 15 min, elles doivent être très molles ! Laissez-les refroidir et mixez-les ! Ajoutez l’huile de noix, le piment d’Espelette, les noisettes, le sel, le poivre. Ajoutez la crème. Plus vous souhaitez un velouté fin, plus vous devrez ajouter de l’eau ! J’ai quand même passé au chinois la préparation afin qu’elle soit la plus douce et fine possible !

 

Dressage

 

Vous avez déjà préparé vos raviolis (recette précédente), dans une assiette creuse, versez deux louches de velouté chaud, parsemez de fleurs séchées, de pistache, de poivre, et ajoutez au dernier moment les raviolis !

 

 

2013 0231

 

 

Catégorie : Entrées

1 commentaire sur “Le ravioli rose au bleu fait trempette dans de la courgette !

  1. avril 1, 2013 at 3:48

    Extrêmement original!

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